不少植物都可用作食材，然而，不是每一种植物的花朵均适合食用。即使是可食用的花，也不一定能够即摘即吃。

鲜金针是一种植物的花朵，通常会在开花前收割。部分人会把鲜金针当作新鲜蔬菜烹调。值得注意的是，鲜金针的根部和花瓣都含有秋水仙碱—一种生物碱。若进食未经浸透并彻底煮熟的鲜金针，鲜金针中的秋水仙碱会在人体内氧化成有毒物质氧化二秋水仙碱。氧化二秋水仙碱可引致肠胃不适、腹痛、呕吐及腹泻等症状。本港过去就曾经发现市民怀疑因进食鲜金针而出现食物中毒的个案。

若要安心食用金针，应选用经过加工处理及已经干制的金针，因为金针所含的秋水仙碱会在烹煮和处理过程中受到破坏。如有必要选用鲜金针，必须用清水浸透再彻底煮熟，并只可以进食小量。