北杏含有的天然毒素

冬日来临，很多人会选择加入北杏制成汤水或饮品以作滋润，但你是否知道未经水煮的北杏含天然毒素，生吃可引致食物中毒，严重的可以致命?

北杏是一种果核，未经烹煮的北杏含有名为氰甙的毒素。人们咀嚼这些果核，内含的氰甙会变成有毒的氰化氢，只要吞下数颗便可能会因摄入氰化物而中毒；氰化物的中毒征状可在数分钟内出现，包括喉道收窄、噁心、呕吐、头痛等；严重的个案可导致中毒者死亡。最近亦有报道因饮用未经烹煮的北杏饮品导致中毒的个案。

食用北杏或制作含北杏的饮料前，必须先用清水浸透北杏，再用沸水彻底煮熟。彻底水煮北杏可释放氰化物，能有效地降低毒素，可供安全食用。

此外，苹果、梨、李子(布冧)、梅、樱桃、桃等水果的种子和果核亦含有氰甙，均不宜食用。