李斯特菌与自制沙律

李斯特菌是在泥土和水中常见的细菌。这种细菌可在一般烹煮温度下轻易消灭,但能在冷藏低温下生存和繁殖。虽然身体健康的人在感染李斯特菌后只会出现轻微症状或甚至没有任何病征;但对易受感染的人士包括孕妇、初生婴儿、长者及免疫力较弱的人而言,李斯特菌却是一种危险的细菌。

在不同的国家及地区包括香港皆有报告,免疫力低的人士因感染李斯特菌导致死亡或孕妇因感染李斯特菌导致流产的个案。易受感染的人士和计划怀孕的女士如想品尝沙律,建议自行配制并尽快食用。

享用自制沙律的最佳方法莫过于新鲜及卫生: