有关蛋只含有苏丹红的常见问题

1:	什么是苏丹红？
答:	苏丹红是人造化学染色料，可用作碳氢溶剂、油、蜡和塑胶等物质的染色料。在香港，根据第132H章《食物内染色料规例》，苏丹红是非准许使用的染色料。
2:	苏丹红如何影响健康？
答:	研究结果显示，苏丹红会令实验室动物产生癌症；但并未有足够证据显示会令人致癌。
3:	食物安全中心采取了甚么行动处理这宗事件？
答:	食物安全中心十分关注这宗事件，并一直与内地当局和业界保持密切联系，以掌握最新情况。因应这次事件，中心已立即加强在本地市场的监察工作。同时，经食物安全中心提出要求后，国家质量监督检验检疫总局巳同意暂停从湖南省输出鸡蛋到本港。
4:	我能否从外观上分辨蛋只是否含有苏丹红？
答:	不能。从蛋只的外观上很难分辨蛋只是否含有苏丹红，但市民若发现有来历不明或过分便宜的蛋只，便不应购买。
5:	烹煮方法(例如烚、煎、炒)可否消除苏丹红？
答:	苏丹红是颇耐热的，在正常烹煮温度下不会分解。
6:	如果我吃有问题蛋只，会否对健康有害？
答:	根据有问题蛋只所验出的苏丹红含量的现有资料所作出的风险评估，按一般食用量进食蛋类，不会对健康构成即时危险，而长远影响(例如引致癌症)的风险亦非常小。不过，经常进食极大量蛋类的人的风险会较大。因此，市民必须注意饮食均衡，以减低因偏食少种类食物以致摄入过量污染物的风险。
7:	本港的蛋只是否可以安全进食?
答:	由于在有问题蛋只所验出的苏丹红含量非常低，按一般食用量进食蛋类，对健康构成严重影响的机会不大。除了内地各省外，香港亦有从美国、欧洲、日本等多个国家进口蛋类。根据现有的调查结果，本港市面上有可能含有苏丹红的蛋类只属有限数量。蛋是非常便宜而又营养丰富的食品，市民无须完全不吃蛋。
8:	除了鸡蛋及鸭蛋外，有其他蛋类受到影响吗？
答:	根据现有结果显示，只有来自福建及湖北并标榜为“红心蛋”的咸鸭蛋及报称来自湖南的鲜?蛋有问题。
9:	既然受影响蛋只对健康产生严重影响的机会并不大，为何要业界停止售卖有问题之蛋类？
答:	虽然根据现时资料显示，按一般食用量进食蛋类，对健康产生严重影响的机会并不大。但在香港，根据第132Ｈ章《食物内染色料规例》，苏丹红是非准许使用的染色料，因此有问题蛋类不可在本港发售。
10:	就最近的化验结果，我在购买/进食蛋类时应注意些甚么？
答:	市民应从有信誉的商铺购买蛋只，并特别留意蛋只来源，避免购买或进食标榜为“红心蛋”的产品。
11:	我应如何处置家中由神丹健康食品有限公司出产的鸭蛋？
答:	虽然受影响鸭蛋的苏丹红含量非常低，影响健康的风险亦低，但避免摄入此有害化学物亦属明智之举。你应停止食用这些鸭蛋，并把余下的鸭蛋退回售卖的商店，即裕华国货。
12:	如在市面上发现有标榜为”红心蛋”之蛋类，我如何通知食物安全中心？
答:	如发现市面上有该等产品售卖，请立即致电24小时热线（28680000）举报，以便本中心作出跟进。
13:	作为业界，我应如何采购蛋类以供售卖？
答:	业界应谨慎查明蛋类的来源，并应只从可靠的供应商采购蛋类，切勿进口或售卖标榜为“红心蛋”的产品。违反有关规例最高可被罚款港币五万元及监禁六个月。

食物安全中心
二零零六年十一月二十八日