食物安全中心（食安中心）负责加强食物安全的规管，以保障市民健康和提升市民对食物安全的信心。为了控制及预防食物危害，食安中心透过食物监测计划在入口、批发和零售三个层面抽取食物样本，作微生物、化学及辐射测试，以评估食物的风险。微生物测试包括检测细菌及病毒，而化学测试则包括化验染色料、污染物、食物添加剂、防腐剂、营养含量及毒素等。违规样本的检测结果及检测合格的跟进样本资料如下:
此外，食安中心会定期监察各地食物规管当局及食物业界的食物安全报告，以及最新的科学发现和消费者关注的事项，并把这些资料以风险分析的方法进行评估。风险评估结果显示在一般食用情况下不会对健康造成不良影响的食物事故，相关资料如下：