摘要
进食过多糖可能会令人摄入的能量过剩，增加超重和患上肥胖症的风险，也会增加蛀牙的机会。本地成年人口的糖摄入量主要来自不含酒精饮品。食物安全中心(中心)与消费者委员会合作，测试了部分本地食肆中较常见的中式饮品的糖含量，并检视了这些饮品中多款预先包装饮品的营养标籤资料，以监察这些饮品的糖含量及促进消费者对这些饮品糖含量的认识，从而帮助他们作出适合个人情况的选择。同时，亦希望藉此推动食物业界采取行动减低饮品的糖含量，并参考降低食物中盐和糖国际谘询委员会将会订定的目标水平，制定可行的减糖方案来达到该目标水平。
研究
2. 中心在2015年5月至7月从中式食肆、火锅店、茶餐厅、快餐店、粥粉面店搜集了101款（共11种）较常见的非预先包装不含酒精中式饮品，冷饮和热饮都有涵盖，并由中心的食物研究化验所进行糖含量测试。同时，亦在超市及零售店搜集了40款（共7种）较常见的预先包装中式饮品，检视了这些样本的营养标籤上所标示的糖含量资料。如选定的产品有「低糖」、「无糖」或「无添加糖」的配方版本，该些配方版本亦有机会被采样。
3. 11种非预先包装饮品样本所检出的每100毫升平均糖含量如下。共101款样本中，有29款（29%）样本被视为含高糖分，因为它们每100毫升检出含有超过7.5克糖。
| 饮品种类 | 非预先包装样本数目 | 每100毫升糖含量 平均值[范围](克) |
|---|---|---|
| 罗汉果饮品 Luo han guo drink |
5 | 1.2[0.027-5.1] |
| 豆浆 Soy milk |
31 | 4.9[0.35-7.5] |
| 薏米饮品 Coix seed drink |
5 | 5.3[2.4-8.6] |
| 杏仁霜 Almond drink |
5 | 5.6[2.6-13] |
| 竹蔗饮品 Sugar cane drink |
10 | 6.1[3.5-9.2] |
| 菊花饮品 Chrysanthemum drink |
5 | 6.2[3.0-8.7] |
| 雪梨饮品 Pear drink |
5 | 6.4[3.2-9.6] |
| 西洋菜蜜 Watercress honey |
10 | 8.4[5.4-13] |
| 酸梅汤 Sour plum drink |
10 | 8.6[5.1-16] |
| 山楂饮品 Hawthorn drink |
5 | 10[6.2-19] |
| 柑桔/柚子蜜 Kumquat/citron honey |
10 | 10[7.4-16] |
| 整体 | 101 | 6.6[0.027-19] |
4. 7种预先包装饮品样本每100毫升平均糖含量如下。这7种样本中，有5种（包括普通配方菊花饮品、竹蔗饮品、薏米饮品、雪梨饮品及酸梅汤）的平均糖含量高于同种类非预先包装饮品样本的平均糖含量。结果反映，这些预先包装饮品的糖含量可能有更多减少的空间。
| 饮品种类 | 预先包装样本数目 | 每100毫升糖含量 平均值[范围](克) |
|---|---|---|
| 豆浆（整体） Soy milk (overall) |
16 | 4.3[0.5-6.8] |
| -无糖豆浆 -Sugar-free soy milk |
1 | 0.5 |
| -无添加糖豆浆 -No added sugar soy milk |
2 | 0.75[0.5-1.0] |
| -低糖豆浆 -Low sugar soy milk |
7 | 4.6[3.8-5.0] |
| -普通配方豆浆 -Regular soy milk |
6 | 5.8[4.65-6.8] |
| 菊花饮品（整体） Chrysanthemum drink (overall) |
6 | 6.2[3.8-8.7] |
| -低糖菊花饮品 -Low sugar chrysanthemum drink |
3 | 4.5[3.8-5.0] |
| -普通配方菊花饮品 -Regular chrysanthemum drink |
3 | 7.9[7.0-8.7] |
| 竹蔗饮品 Sugar cane drink |
4 | 7.2[6.0-8.0] |
| 薏米饮品 Coix seed drink |
3 | 7.3[5.0-8.5] |
| 雪梨饮品 Pear drink |
5 | 8.2[4.1-9.7] |
| 柑桔/柚子蜜 Kumquat/citron honey |
3 | 8.4[6.1-10.7] |
| 酸梅汤 Sour plum drink |
3 | 12.2[10.4-13.5] |
| 整体 | 40 | 6.5[0.5-13.5] |
给消费者的建议
- 留意饮品的糖含量，选择合适的饮品以配合个人需要。
- 点餐时，可要求食肆提供「少糖」或「无添加糖」的饮品，或把糖或糖水分开送上。
- 留意饮品的分量。如提供的分量超过个人一般饮用的分量（如大瓶装），可考虑分数次饮用或与他人分享。
- 保持均衡和多元化的饮食，限制饮用添加大量糖分的饮品。
给业界的建议
- 业界要意识到他们供应饮品的糖含量会对公众健康构成影响，故此应参考中心的《降低食物中糖和脂肪含量的业界指引》，改良饮品的制作过程、转变配料或食用分量，以减少饮品的糖含量。
- 应积极采取行动减低饮品的糖含量，并参考降低食物中盐和糖国际谘询委员会将会订定的目标水平，制定可行的减糖方案来达到该目标水平。
- 菜单、价目表及其他印刷品上为其供应的非预先包装饮品提供营养成分资料，让顾客作出知情的选择。
- 为顾客提供「少糖」或「无添加糖」的选择，并在餐牌上和点菜时提醒。
- 回应顾客的要求，提供「少糖」或「无添加糖」的饮品，并把糖或糖水分开送上。
其他资料
5. 2015年11月16日出版的选择月刊（第469期）载有相关文章。
食物环境卫生署
食物安全中心
风险评估组
2015年11月