烧味

近年,世界各地的食物中毒事故数字不断上升,引起公众对食物安全的疑虑及关注。在二OOO年,本港便有618 宗事故,共涉2452 人。为加强消费者对食用安全的信心,业界有责任制造及售卖安全可靠的食物。

在本港,进食烧味、卤味等食品一向广为消费者欢迎。但这类食品通常会经多重人手处理及被放置在室温环境下售卖,故容易受病菌污染及让病菌生长,引起食物中毒事故。

本训练材料主要为从事售卖烧味及卤味的人士而设,目的是为了提高从业员对此类食物的认识,并针对其经营的特性,灵活推行食物安全计划,提升食物安全水平。