背景资料

食物安全计划的基本要求

食物从业员应有的个人卫生

每次开始工作时，制服、围裙( 或衣服) 均是清洁的

载发罩( 帽或发网)

保持指甲短和清洁

配制食物期间，避免触摸鼻子、口、头发及皮肤

切勿在处理食物的范围内吸烟

切勿向着食物咳嗽或打喷嚏；咳嗽或打喷嚏后须洗手

擤鼻子后须洗手

处理及配制食物时避免穿戴饰物

避免使用味道浓烈的香水∕须后水

切勿在处理食物的范围外穿着制服

用鲜色和防水的绷带完全遮盖手或手臂的伤口

如双手有伤口，应戴上即弃手套。定时更换手套和绷带

从业员如患有肠胃炎或感冒等疾病均不应处理食物

患病时应停止工作，并向经理报告

下列情况前必须洗手：