食安中心公布夏季食物监测结果（附图）

食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（八月二十日）公布二○二六夏季食物监测结果，在约二千六百个完成检测的食物样本中，除较早前已公布的六个不合格样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九点八。中心发言人提醒巿民，香港夏季时间较长，炎热潮湿的天气有利细菌滋生和繁殖，因此必须多加注意食物安全和环境卫生，切勿松懈。

发言人说：「中心于街市摊档、食肆、食物制造厂、新鲜粮食店、网上商店（包括网上零售商和网上送餐平台）和小贩等抽取约二千六百个样本进行检测。」

检测样本包括五百三十五个奶类制品和冰冻甜点样本、一百一十三个切开的水果和沙律样本、一百九十二个甜品和饮品样本、六十一个三文治样本、二百四十四个冻食或经烹煮的肉类制品样本、八百六十二个水产及其制品样本（如寿司和刺身、鱼类、甲壳类动物、软体动物及其他水生食用动物）及五百九十二个其他即食食品样本。

发言人表示，中心对约二千四百二十个食物样本作微生物检测，以及约一百七十个样本进行化学检测。结果显示除一个冰冻甜点及四个雪糕样本大肠菌群含量超标，以及一个预先包装猪肉松样本的抗氧化剂含量超出法例标准外，整体合格率为百分之九十九点八。

中心早前已公布有关不合格样本的检测结果及作出跟进，包括指令有关商户停售和下架、追查问题食物来源等。

发言人表示：「因应天气炎热，中心已加强对冰冻甜点的监测工作。食环署人员今年亦加强巡查雪糕批发供应商的厂房及零售持牌冰冻甜点制造厂，以确保相关食物业处所在处理和制作雪糕时遵守相关牌照条件及符合法例订明的卫生标准。中心今年截至七月已为有关业界举办了十场专题讲座，向负责人及员工提供卫生教育，并派发食物安全小册子，提醒他们处理冰冻甜点的正确方法。中心亦透过不同渠道，如社交媒体及讲座，提醒市民于夏季期间注意食物安全。」

发言人特别提醒巿民，生或未煮熟的食物因为没有经过热处理或热处理不足，未能消灭当中可致病的微生物，属于高风险食物。生或未煮熟的食物也可能带有抗菌素耐药性的微生物风险，进食含抗菌素耐药性的微生物的食物不一定让人有症状，但有机会将其抗药性转移体内其他细菌，影响抗菌素日后的效力。高危人士，例如孕妇、幼儿、长者及免疫力较低人士（包括长期病患或正接受抗生素治疗、使用抗胃酸药、长期服用类固醇或抗排斥药物等人士），若进食生或未煮熟的食物，引致感染或并发症的风险较高，故应避免进食「生冷」食物。

市民在夏季尤应小心注意食物安全，并遵从下列「食物安全五要点」，以减低食源性疾病的风险：

• 精明选择（选择安全的原材料）；
• 保持清洁（保持双手及用具清洁）；
• 生熟分开（分开生熟食物）；
• 煮熟食物（彻底煮熟食物）；及
• 安全温度（把食物存放于安全温度）。

发言人亦提醒巿民外出饮食时，应选择在已领有牌照和卫生情况良好的餐厅进膳。食物场所售卖寿司、鱼生或其他高风险食物，须获特定许可，巿民应光顾可靠和已领有食环署发出相关牌照或相关许可证的食物场所。

完

2026年8月20日（星期四）

食物环境卫生署食物安全中心今日（八月二十日）公布二○二六夏季食物监测结果，约二千六百个完成检测的食物样本的整体合格率为百分之九十九点八。