食安中心巡视年宵市场快餐摊位（附图）

二○二六年农历年宵市场正在全港十四个地点举行，食物环境卫生署食物安全中心（食安中心）派员巡视年宵市场快餐摊位，并派发小册子，提醒档主注意食物安全。

食安中心发言人今日（二月十四日）表示，为保障食物安全和市民健康，食安中心人员在多个年宵市场向快餐摊位负责人提供食物安全和卫生教育，并派发小册子，提醒他们在营运时须多加注意食物安全和环境卫生，采取食物安全措施，以制作和供应合乎卫生和安全的食物。

此外，食安中心亦在年宵市场快餐摊位检取食物样本，包括碗仔翅、臭豆腐、咖喱鱼蛋和小笼包等，以作各项微生物检测。

食安中心呼吁食物经营者和食物处理人员采取以下措施，以确保食物安全：

• 向可靠的供应商采购食物原料；
• 保持双手和用具清洁，食物处理人员在配制食物前应彻底清洁或消毒双手；
• 分开生熟食物，例如用不同的刀和砧板分开处理生熟食物；
• 彻底煮熟食物，所有食材必须彻底煮熟至中心温度达摄氏75度或以上至少30秒；
• 把食物存放于安全温度，热存食物应保持在摄氏60度以上，冷食则存放在摄氏4度或以下的雪柜内，盖好雪柜内的食物并整齐存放；及
• 避免将食物长时间存放在室温，在没有温度控制的情况下，须遵从「两小时／四小时原则」（即置于室温不超过两小时的熟食，应放进雪柜待用或在四小时的时限内食用；置于室温超过两小时但少于四小时的熟食，应在四小时的时限内食用，但不能放回雪柜；熟食如置于室温超过四小时，则须弃掉）。

完

2026年2月14日（星期六）

二○二六年农历年宵市场正在全港十四个地点举行，食物环境卫生署食物安全中心（食安中心）派员巡视年宵市场快餐摊位。图示食安中心人员向快餐摊位负责人提供食物安全和卫生教育，并派发小册子，提醒档主注意食物安全。

二○二六年农历年宵市场正在全港十四个地点举行，食物环境卫生署食物安全中心（食安中心）派员巡视年宵市场快餐摊位。图示食安中心人员向快餐摊位负责人提供食物安全和卫生教育，并派发小册子，提醒档主注意食物安全。

二○二六年农历年宵市场正在全港十四个地点举行，食物环境卫生署食物安全中心（食安中心）派员巡视年宵市场快餐摊位。图示食安中心人员向快餐摊位负责人提供食物安全和卫生教育，并派发小册子，提醒档主注意食物安全。