食环署继续积极跟进进食生蚝食物中毒个案及加强巡查出售生蚝的食物业处所

食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（二月十日）表示高度关注近期发生与生蚝有关的食物中毒个案。食环署食物安全中心和环境卫生部人员已即时到所有个案的涉事餐厅调查，检视食物处理流程和追查生蚝来源。本年二月至今，中心调查发现当中10宗个案所涉人士曾进食由韩国Seojun Mulsan Co., Ltd.供应的生蚝，为审慎起见，中心于二月五日已即时指示业界暂停进口及在港出售由韩国Seojun Mulsan Co., Ltd.供应的生蚝。另外，中心发现11宗个案曾进食由供应商杰顿国际食品及88投资控股有限公司（Jeton International Food and 88 Investment Holdings Limited）食物制造工场供应的生蚝，已经即时指示杰顿国际食品及88投资控股有限公司暂停出售及供应生蚝，并在二月六日发出有关跟进工作的新闻稿，指示业界如持有该公司供应的生蚝，应立即停售。其余个案的调查则牵涉多款不同国家的生蚝，调查仍然继续。

鉴于近期与进食生蚝相关的食物中毒个案有所上升，食环署在全港各区采取特别行动，加强巡查全港多个持牌食物业处所，以保障食物安全及公众健康。巡查的重点包括生蚝的保存温度、存放在指定雪柜内的情况、生蚝的供应来源、食物处理人员的个人卫生及食物业处所的卫生情况、查核生蚝的来源文件和卫生证明书，以及抽检生蚝样本作检测等。过去五天，食环署已巡视全港约430间出售生蚝的食物业处所，其间就食物的存放、处理和卫生情况作出即时卫生建议。巡查会继续进行，确保持牌／持证人或相关负责人遵守有关牌照或许可证条件，并符合法例订明的卫生标准。

发言人提醒，由于蚝只以过滤大量海水、吸收在海水中悬浮食物粒子的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有细菌（例如副溶血性弧菌和创伤弧菌）及病毒（例如诺如病毒和甲型肝炎病毒），这些物质会在蚝的体内积聚。进食未经彻底煮熟的蚝可能会有直接摄入这些微生物的风险，孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食。

消费者应到持有食环署牌照／受限制食物售卖许可证的食物业处所购买或进食生蚝。业界及食物处理人员应了解遵循良好个人卫生习惯和妥善处理食物的重要性，并定期培训员工有关良好卫生规范及与诺如病毒相关的风险。处理食物前后应用枧液及清水彻底洗手最少20秒，以及使用独立的器具和砧板处理生食及即食食物，定时清洁和消毒。出现感染症状的食物处理人员须于症状消失最少48小时后才再次处理食物。

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2026年2月10日（星期二）

食物环境卫生署（食环署）食物安全中心今日（二月十日）表示高度关注近期发生与生蚝有关的食物中毒个案。图示食环署人员向食物业处所员工就食物的存放、处理和卫生情况作出卫生建议。

食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（二月十日）表示高度关注近期发生与生蚝有关的食物中毒个案。图示中心人员抽检生蚝样本作检测。