食物安全中心呼籲停电下要注意食物安全

食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（六月二十二日）表示，因应昨晚部分地区发生停电事故，中心呼籲受影响市民要注意食物安全。

中心发言人说：「天气炎热，加上停电令雪柜无法制冷，危险温度（即摄氏4度至60度）可令引致食源性疾病的有害微生物滋长，导致食物迅速变坏。市民切勿以试吃来判断食物是否可供安全食用，因为食物的味道或气味未必会变坏。市民如不肯定易坏食物是否安全，应直接丢掉。」

发言人另提醒，巿民处理需要冷冻或冷藏的食品时要留意以下建议：
 
停电期间：

• 避免打开雪柜保鲜格及冰格，延长维持适当储存温度的时间，以免细菌在摄氏4度至60度的危险温度范围内迅速生长；
• 一般而言，如果雪柜保鲜格及冰格的门保持关闭，雪柜保鲜格可安全保存食物2至4小时；全满的冰格可保存48小时；而半满的冰格则可保存24小时；及
• 知道何时开始停电，有助计算断电的时间，从而判断哪些食物可供安全食用。

电力恢复后：

• 应检查易坏食物的温度，并计算食物可能置于安全温度范围以外的时间有多久；
• 任何有潜在风险的易坏食物，例如肉类、海产、蛋类、奶类、乳制品、切开的水果及熟食，如果置于摄氏4度至60度的时间少于两小时，应立即冷藏或使用；如果超过两小时但少于四小时，应立即使用；如果超过四小时，则应弃掉；及
• 可在室温下储存的食物较不易坏，包括高酸性食品（例如芥末、番茄酱、果酱、醃菜）、某些加工食品（例如花生酱、牛油、面包）及大部分干制食品，若存放在雪柜或冰格内，则未必需要丢掉。

中心已编制了《停电期间如何保障雪柜里的食物安全》指引，并上载至中心网站（www.cfs.gov.hk），欢迎市民与业界参阅。

完

2022年6月22日（星期三）