大闸蟹时令食品调查结果满意

食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（十一月十三日）公布有关大闸蟹的时令食品调查结果，所有样本通过测试。
 
检测项目包括兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料、除害剂残余、二噁英和二噁英样多氯联苯。
 
中心发言人说︰「中心从入口及零售层面抽取八十二个大闸蟹样本进行化学测试，全部样本测试结果满意。」
 
业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许，售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的卫生证明书，并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹，必须存放于雪柜。
 　　
中心建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时，遵从以下的「食物安全五要点」，既可安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病。
 
精明选择
 ＊　应向可靠、卫生和持有相关许可证的店铺选购大闸蟹；及
 ＊　购买外壳完整、有光泽和没有异味的蟹。
 
保持清洁
 ＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干淨；及
 ＊　进食前以流动的清水和枧液清洗双手，并搓手最少20秒。
 
生熟分开
 ＊　生的蟹应贮存在有盖容器内才放进雪柜，并与其他食物分开存放，避免交叉污染。
 
彻底煮熟
 ＊　所有蟹均不宜生食，要彻底煮熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
 
安全温度
 ＊　已煮熟的蟹应尽快食用。
 
完
 
2020年11月13日（星期五）