二零零七年第五期食物安全报告

食物安全中心今日（十一月二十八日）发表二零零七年第五期食物安全报告，包括九月及十月的食物样本测试结果。

食物安全中心助理署长（食物监察及管制）李小苑医生在记者会上说，测试的一万三千七百多个食物样本中，约四千二百个样本作微生物测试，另外约九千个样本进行化学测试，当中不合格样本共七十个，而整体合格率为百分之九十九点五。

微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括甜味剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及除害剂。

是次测试样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。

蔬菜、水果及其制品
＿＿＿＿＿＿＿＿＿

中心完成共约五千一百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学测试，当中十四个样本测试不合格。

就除害剂的情况，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），当中发现一个通菜样本含微量「甲胺磷」，含量为百万分之二点三，另外一个唐芹菜样本检出水胺硫磷，含量为百万分之九。

食物添加剂方面，测试包括防腐剂「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等，结果一个姜样本检出该种食物不准使用的「苯甲酸」，含量为百万分之一百九十。

另外六个腌菜样本（包括荞头、榨菜及雪菜等）检出超标「苯甲酸」，含量由百万分之三百六十至百万分之一千三百（法定上限为百万分之二百五十）。其中三个样本亦发现「二氧化硫」超标，含量由百万分之一百一十至百万分之一百九十（法定上限为百万分之一百）。另外一个蕃茄干样本检出超标「二氧化硫」，含量为百万分之四千一百（法定上限为百万分之二千）。

一个山楂干样本及一个梅样本检出不准用于这类食品的「苯甲酸」，含量分别为百万分之二百及百万分之六百七十。山楂干样本亦发现含该种食物不准使用的「山梨酸」，含量为百万分之一百一十。另外一个橄榄样本检出超标「二氧化硫」（含量为百万分之一百三十，法定上限为百万分之一百）及「苯甲酸」（含量为百万分之四百五十，法定上限为百万分之二百五十）。　

染色料方面，一个橄榄样本被检出不准使用的若丹明B及橙黄II。

金属杂质方面的测试包括「镉」、「砷」及「铅」，所有样本测试结果均满意。

肉类、家禽及其制品
＿＿＿＿＿＿＿＿＿

肉类、家禽及其制品方面，中心为约一千四百个样本进行微生物及化学测试，除了较早前公布的九个检出二氧化硫的肉类样本，另外有五个样本测试不合格。

兽药残余方面，一个鲜猪肉样本检出不准使用的「盐酸克伦特罗」（俗称哮喘药），含量为百万分之零点零二二。

食物添加剂方面，一个牛丸样本及一个猪肉条样本检出不准使用的「山梨酸」，含量分别为百万分之七十及百万分之一百一十。就染色料测试，所有样本检测结果满意。

另外，一个白切鸡样本及一个猪手样本发现含金黄葡萄球菌，含量分别为每克二万三千个及每克八万七千个。

水产及其制品
＿＿＿＿＿＿

中心完成约一千个水产样本（包括淡水鱼、咸水鱼及贝壳类）的微生物、化学及毒素测试，除了较早前公布的一个多宝鱼样本，另外有四个样本测试不合格。

兽药残余方面，除了较早前公布的一个多宝鱼样本，其余样本检测结果满意。

防腐剂方面，一个白饭鱼样本检出不准添加的「甲醛」，含量为百万分之一百七十。

有关金属杂质（包括「水银」、「砷」、「铬」及「镉」）的测试，一个蚬肉样本发现「铬」超标，含量为百万分之一点六（法定上限为百万分之一）；一个蚝肉样本发现「镉」超标，含量为百万分之三点三（法定上限为百万分之二）。

毒素测试方面，一个红鱼样本检出含二百五十个单位「雪卡毒」，而贝类毒素全部检测结果满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

中心完成约二千二百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试。所有样本均没有检出致病菌。

就卫生情况指标（总含菌量及大肠菌群含量）的测试，除较早前已公布的三个样本（雪糕月饼），另外有二十三个样本测试不合格。

二十二个冰涷甜点样本（包括雪糕、软雪糕、雪米糍及雪糕月饼）中，二十一个样本发现大肠菌群含量为每克一百一十个至四百个，其余一个样本发现总含菌量为每克六万二千个。另外，一个生牛奶样本发现总含菌量为每毫升二十二万个，及在零点零零一毫升内检出大肠菌群。所有被检出的含量均超出法定标准。

有关的法定上限，冰冻甜点的大肠菌群每克不可超过一百个，而细菌则每克不可超过五万个。至于生牛奶，在零点零零一毫升中不可有大肠菌群，而细菌的法定标准为每毫升不可超过二十万个。

谷类及谷类制品
───────

中心完成约一千一百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，当中有六个样本测试不合格。

金属杂质方面，四个米粉样本发现「镉」超标，含量由百万分之零点一六至百万分之零点二五（法定上限为百万分之零点一）。

有关染色料的测试，一个粟米片样本检出不准使用的苏丹红I，一个米菓样本检出不准使用的酸性玫瑰红B。

其他类别
────

余下约二千九百个食物样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味品及酱油等，当中五个样本不合格。

一个肠粉样本检出不准在此类食品使用的「苯甲酸」，含量为百万分之一百四十，一个姜啤样本检出超标「苯甲酸」，含量为百万分之三百八十（法定上限为百万分之一百六十）。

一个干炒鸡丝意粉样本及一个豆浆样本被检出含蜡样芽胞杆菌，含量分别为每克七十二万个及每毫升一百一十万个。一个鱼片粥样本在二十五克内被检出沙门氏菌。

总结
＿＿

李医生说：「就今日公布的食物样本化验结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」

「至于含金黄葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌及沙门氏菌的样本，则可引致肠胃不适，例如肚痛、呕吐及腹泻等。含雪卡毒的样本，可能引致肠胃不适及神经系统征状，例如口部及四肢麻痹。」

「总含菌量及大肠菌群含量是显示卫生情况的指标。有关雪糕及奶类样本验出的含量，相信与处理及生产该些食物时卫生情况欠理想有关。」

她说，是次有不少违规食物样本涉及过量使用或非法使用食物添加剂。她提醒业界只可在食物加入准许使用的添加剂，亦须符合优良制造规范及有关法例规定。

李医生亦提醒市民，不要过量进食珊瑚鱼，并避免进食珊瑚鱼的头、内脏、鱼皮及卵。

她说：「就不合格样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，以及向有关贩商发出警告信。如有足够证据，亦会提出检控。」

完

2007年11月28日（星期三）