Khi chúng ta già đi, hệ miễn dịch và các cơ chế phòng vệ tự nhiên của cơ thể sẽ suy yếu dần. Một số người có hệ miễn dịch suy yếu hơn do mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, do bệnh hoặc quá trình điều trị. Khi bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh từ thực phẩm, người cao tuổi dễ gặp các triệu chứng nghiêm trọng, có thể đe dọa đến tính mạng. Người cao tuổi nên tránh tiêu thụ các loại thực phẩm có nguy cơ cao.

Thực phẩm sống hoặc chưa nấu chin

Thực phẩm sống hoặc chưa nấu chín là những thực phẩm có nguy cơ cao, vì không có hoặc chưa đủ nhiệt để loại bỏ các vi sinh vật gây hại cho sức khỏe con người. Người cao tuổi nên tránh ăn chúng. Nhấn vào đây (Chỉ có sẵn bằng tiếng Anh và tiếng Trung) để đọc thêm về thực phẩm sống hoặc chưa nấu chín.

Nguy cơ nghẹn

Người cao tuổi có khả năng nhai hoặc nuốt yếu dễ bị nghẹn do ăn một số loại thực phẩm, dẫn đến ngạt thở:

• Thực phẩm nhỏ và khó tan (ví dụ: thạch rau câu trong cốc nhỏ)

• Thực phẩm cứng nhỏ (ví dụ: các loại hạt, cà rốt sống thái hạt lựu và hạt hướng dương)

• Thực phẩm hình tròn / hình bầu dục nhỏ (ví dụ: nho, đậu Hà Lan)

• Thực phẩm có vỏ / lá (ví dụ: xúc xích, rau diếp, xuân đào)

• Thực phẩm dễ nén / mềm xốp (ví dụ: xúc xích Đức, kẹo dẻo, kẹo cao su)

• Thực phẩm sệt, đặc (ví dụ: bơ sô cô la, bơ đậu phộng)

• Thực phẩm có xơ /sợi dai (ví dụ: cần tây, dứa sống)

Để giảm nguy cơ nghẹn do thức ăn, khi chuẩn bị bữa ăn cho người cao tuổi, người chăm sóc nên:

• Điều chỉnh kết cấu của thực phẩm bằng cách băm nhỏ, nghiền nát, nấu mềm, gọt vỏ hoặc loại bỏ các xơ dai.

• Ví dụ, người chăm sóc không nên để người cao tuổi ăn thạch rau câu bằng cách hút trực tiếp, mà nên cắt thạch thành miếng nhỏ để ăn.

• Tránh cho người cao tuổi ăn các loại thực phẩm có kết cấu khó điều chỉnh (ví dụ: thực phẩm cứng nhỏ).

Người gặp khó khăn khi nuốt

Một số người có thể gặp khó khăn khi nuốt do một số bệnh lý, chẳng hạn như đột quỵ. Cần có chế độ ăn uống đặc biệt để giảm nguy cơ nghẹn. Vui lòng tham khảo ý kiến của chuyên gia ngôn ngữ trị liệu hoặc các chuyên gia tương đương.

Thông tin liên quan

• Thực phẩm có nguy cơ cao (Chỉ có sẵn bằng tiếng Anh và tiếng Trung)
• Tờ rơi giáo dục