『食 物 安 全 「誠」 諾 2009』

「食物安全五要點」

　　正確處理食物是預防由食物引起的疾病的重要一環。世界衞生組織曾制定「十項安全製備食物須知」，其後把須知歸納為較簡單易記的「食物安全五要點」，以便在世界各地宣揚有關食物衞生的信息。

　　在本港，根據衞生署資料顯示，「未能徹底煮熟食物」、「熟食受生的食物污染」及「食物處理人員的個人衞生欠佳」是二零零七年本港食物中毒個案的三大主因。

　　為凝聚社會力量以提升食物安全，食物環境衞生署轄下食物安全中心(中心)於二零零八年年中，即在食物中毒個案風險增加的夏季，舉行大型宣傳運動以推廣「食物安全五要點」：

　　當中，我們推出一項全新活動-食物安全「誠」諾，邀請食物業界簽署，一起推廣「食物安全五要點」的信息。在過去一年，共有二十個食物業協會及逾一千六百間持牌食物業處所/超級巿場/便利店簽署食物安全「誠」諾，標示着食物業界對推廣「食物安全五要點」的積極響應。

　　我們現誠邀食物業協會及持牌食物業處所一起簽署『食物安全「誠」諾2009』，一起推廣及實踐「食物安全五要點」。

　　在簽署『食物安全「誠」諾』後，承諾人承諾：

• 推廣及實踐「食物安全五要點」；
• 為食物業界樹立良好榜樣，從而建立一個食物安全的城市；以及
• 為承諾人建立良好形象。

承諾人的義務

　　要成為承諾人，個別持牌食物業處所須承諾在二零零九年八月至二零一零年七月期間履行下列義務：

• 在食物業處所實踐「食物安全五要點」；
• 在食物業處所展示『食物安全「誠」諾2009』證書及標貼；
• 在食物業處所展示中心提供的任何有關「食物安全五要點」的宣傳品；以及
• 向員工提供有關食物安全/衞生的培訓。

　　而食物業協會則須承諾在二零零九年八月至二零一零年七月期間履行下列義務：

• 在處所展示『食物安全「誠」諾2009』證書及標貼；
• 在處所展示中心提供的任何有關「食物安全五要點」的宣傳品；
• 鼓勵屬下會員簽署『食物安全「誠」諾2009』；以及
• 鼓勵屬下會員推廣及實踐「食物安全五要點」。

承諾人的權利

　　食物業協會／食物業處所如成為承諾人，可享有以下權利：

• 在中心『食物安全「誠」諾2009』網頁內列出其名稱、地區、網址及主要提供的菜式，網頁將提供易於使用的搜尋功能；
• 承諾人名單將在中心於二零零九年九月至十二月舉行的「食物安全五要點」巡迴展覽中展示，場內並會提供電腦予市民尋找與家居及工作地點相近的承諾人；
• 獲發『食物安全「誠」諾2009』證書及標貼於處所展示，為承諾人建立其確保食物安全的正面形象；
• 獲發宣傳品，以助推廣「食物安全五要點」；
• 獲邀參加中心舉辦的食物衞生講座。其中兩場為承諾人的廚房員工特設的講座，並設有自願性測驗，參加者如獲得滿意成績，將獲發證書以作嘉許；以及
• 食物業協會獲邀出席中心於二零零九年九月十七日在食物安全研討會中舉行的『食物安全「誠」諾』證書頒贈儀式。

全新的『食物安全「誠」諾』表彰計劃

為嘉許食物業界持續支持確保食物安全，『食物安全「誠」諾』將增設全新的表彰計劃。

(1) 食物業協會

食物業協會如連續三年簽署『食物安全「誠」諾』，並成功推動其會員簽署『食物安全「誠」諾』，其『食物安全「誠」諾』證書將獲加添星章。食物業協會表彰計劃的詳情，請參閱圖一。

(2) 持牌食物業處所

持牌食物業處所如連續三年簽署『食物安全「誠」諾』，並在過去兩年符合表一內的食物安全及衞生規定，其『食物安全「誠」諾』證書將獲加添獎章。不過，如食物業處所未能遵從任何食物安全及衞生規定，其「誠」諾人身份或獎章會遭撤回，而有關處所亦會從食物安全中心網頁內的承諾人名單中遭除名。持牌食物業處所的表彰計劃詳情，請參閱圖二。

表一：表彰計劃的食物安全及衞生規定

如有查詢，請致電 2381 6275 或 2381 6793。