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『食 物 安 全 「誠」 諾』
「食物安全五要點」宣傳運動
正確處理食物是預防由食物引起的疾病的重要一環。世界衞生組織曾制定「十項安全製備食物須知」，其後把須知歸納為較簡單易記的「食物安全五要點」，以便在世界各地宣揚有關食物衞生的信息。
在本港，根據衞生署資料顯示，「未能徹底煮熟食物」和「熟食受生的食物污染」是二零零二至零六年本港食物中毒個案的兩大主因。
為凝聚社會力量以提升食物安全，食物環境衞生署轄下食物安全中心(中心)定於二零零八年年中，即在食物中毒個案風險增加的夏季，舉行大型宣傳運動以推廣「食物安全五要點」：
| 精明選擇 |
(選擇安全的原材料) |
| 保持清潔 |
(保持雙手及用具清潔) |
| 生熟分開 |
(分開生熟食物) |
| 煮熟食物 |
(徹底煮熟食物) |
| 安全溫度 |
(把食物存放於安全溫度) |
這項運動將會有兩個重點活動：於二零零八年六月二十九日舉行的「食物安全日」作序幕；及於二零零八年七月三日舉行的『食物安全「誠」諾』簽署儀式。
為凝聚社會力量一同奉行優良規範以提升食物安全，中心現邀請食物業協會和持牌食物業處所簽署『食物安全「誠」諾』。
承諾人的使命
在簽署『食物安全「誠」諾』後，承諾人會致力向員工、會員或顧客推廣「食物安全五要點」的信息，並為食物業界樹立良好榜樣，從而建立一個食物安全的城市。
承諾人的義務
要成為承諾人，個別持牌食物業處所須承諾在二零零八年七月至二零零九年六月期間履行下列義務：
- 在食物業處所展示中心發出的『食物安全「誠」諾』；
- 在食物業處所展示中心印製的「食物安全五要點」海報；以及
- 向員工提供有關「食物安全五要點」的培訓。
而食物業協會則須承諾在二零零八年七月至二零零九年六月期間履行下列義務：
- 在處所展示中心發出的『食物安全「誠」諾』；
- 在處所展示中心印製的「食物安全五要點」海報；以及
- 鼓勵屬下會員簽署『食物安全「誠」諾』。
此外，中心鼓勵承諾人在二零零八年七月至二零零九年六月舉行其他有關的活動，例如：
- 向顧客派發中心印製的《食物安全五要點——家居實用手冊》；
- 向員工或會員派發中心印製的《食物安全五要點——業界指南》；以及
- 由食物業協會／持牌食物業處所各自舉辦的『食物安全「誠」諾』簽署儀式，讓公眾得知其「誠」諾。
承諾人的權利
食物業協會／食物業處所如成為承諾人，可享有以下權利：
- 其名稱被載列於中心『食物安全「誠」諾』網頁內；
- 獲發『食物安全「誠」諾』於處所展示，以作表揚，並使顧客認識這項運動；
- 獲發教材，以助推廣「食物安全五要點」；
- 獲邀參加中心於二零零八年七月至九月期間舉行的食物安全講座；以及
- 食物業協會的主席及其兩名會員代表會獲邀出席中心舉辦的『食物安全「誠」諾』簽署儀式。
為方便業界舉辦有關活動，以履行承諾人的義務，中心會提供有關「食物安全五要點」的宣傳物品，例如海報、小冊子、紀念品等，並派代表出席業界舉行的有關活動。
申請方法
第一階段
中心於二零零八年六月邀請食物業協會及其會員簽署『食物安全「誠」諾』。如欲參與的食物業協會及其會員可把填妥的食物業協會參加表格和所有屬下食物業處所填妥的持牌食物業處所參加表格一併以傳真或郵遞方式交回中心(傳真號碼：2787 3638；地址：九龍旺角花園街123號A花園街市政大廈8樓傳達資源小組收)。
如有查詢，請致電 2381 6370。
第二階段
中心現誠邀食物業處所簽署『食物安全「誠」諾』。請把填妥的持牌食物業處所參加表格以傳真或郵遞方式交回中心(傳真號碼：2787 3638；地址：九龍旺角花園街123號A花園街市政大廈8樓傳達資源小組收)。如有查詢，請致電 2381 6370。
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