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產自台灣的「劣質豬油」

常見的問題 (業界)

 

受影響產品
問1. 是次台灣「劣質豬油」事件牽涉哪款豬油及其製品?
問2. 是次事件可能牽涉哪類食品?
問3. 如曾食用食物安全命令內指明的食物,會否對健康構成風險?
 
食物安全命令
問4. 為何食環署署長就是次事件作出食物安全命令?
問5. 為何食物安全命令包括二零一四年三月一日或以後台灣「強冠企業股份有限公司」生產的豬油/豬油製品及用以製成的食物?
問6. 我是與食物安全命令有關的進口商,我應該怎麼辦?
問7. 我是與食物安全命令有關的分銷商,我應該怎麼辦?
問8. 我是與食物安全命令有關的零售商,我應該怎麼辦?
 
油品的監管
問9. 中心如何檢測和鑑別以「地溝油」來製造的食油?
問10. 現時有沒有苯並[a]芘在食油的國際、地區或國家標準?
問11. 中心就食油中的苯並[a]芘訂定了甚麼行動水平?
問12. 中心為何把行動水平設於每公斤食油含10微克苯並[a]芘?
問13. 苯並[a]芘在食油的行動水平,是也適用於脂肪?
問14. 如有食油樣本驗出苯並[a]芘含量超出每公斤10微克的行動水平,中心有何跟進行動?
問15. PAHs包含多種化合物,中心為何只針對苯並[a]芘制定行動水平?
 
苯並[a]芘與健康
問16. 甚麼是“地溝油”?
問17. 甚麼是苯並[a]芘?
問18. 食用油含苯並[a]芘,是否等同地溝油?
問19. 食用多少苯並[a]芘會對健康有害?
 
給業界的建議
問20. 業界如何確保食油或食品的安全?

 

受影響產品
問 1

是次台灣「劣質豬油」事件牽涉哪款豬油及其製品?

   

答 1

台灣當局發現有「劣質豬油」流入市面和被用作製造食物。根據台灣當局現有資料,牽涉是次事件的是台灣「強冠企業股份有限公司」(「強冠」)於今年三月一日或之後生產的多種豬油或使用有關豬油製造的食物。

 

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問 2

是次事件可能牽涉哪類食品?

   

答 2

根據台灣當局現有資料,事件所涉層面、界別和食品極廣泛。台灣當局在其官方網頁公布被認定為受影響成品的資料,食物安全中心(中心)亦已把相關資料上載至中心網站,市民可留意網站公布的資料以得知事件的進展。

本港「美心西餅」曾使用「強冠」生產之「全統香豬油」製造菠蘿包,有關商戶已將涉事食品下架,並停止使用「全統香豬油」。另外,有兩款由「味全食品工業股份有限公司」用劣質豬油製作的產品出口至香港。中心已通知業界有關事件,並已就有關的產品發出食物警報

 

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問 3

如曾食用食物安全命令內指明的食物,會否對健康構成風險?

   

答 3

根據台灣當局到現時為止的調查結果和食物安全中心的化驗結果 (包括苯並[a]芘、黃曲霉毒素及金屬雜質等化驗結果),我們的風險評估顯示雖然食用有關食物可能會增加食物安全風險,但風險並不高,市民無需過分擔心。

 

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食物安全命令

問 4

為何食環署署長就是次事件作出食物安全命令?

   

答 4

根據台灣當局提供的資料顯示,「強冠」的劣質豬油/豬油製品是用劣質成分生產,例如回收的廢棄油和動物飼料用豬油。鑑於這些劣質豬油/豬油製品可能已被苯並a芘、 黃曲霉毒素及金屬雜質等有害污染物污染,可能對公眾健康造成危險,中心決定根據《食物安全條例》(第612章)第30(1)條發出上述的命令,以防止對公眾生造成危險及減少對公眾生造成危險的可能性。

 

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問 5

為何食物安全命令包括二零一四年三月一日或以後台灣「強冠企業股份有限公司」生產的豬油/豬油製品及用以製成的食物?

   

答 5

台灣當局首次於2014年9月4日報告「劣質豬油」事件。除早前已被點名的「全統香豬油(合將香豬油)」外,台灣當局於2014年9月11日將台灣強冠企業股份有限公司生產的二十四種豬油/豬油製品亦列為懷疑受污染的產品。該等產品已被台灣當局封存。而中心的風險評估亦顯示食用有關豬油/豬油製品及用以製成的食物會增加食物安全風險。基於以上原因及為保障公眾健康,食物安全命令包括二零一四年三月一日或以後由台灣「強冠企業股份有限公司」生產的豬油/豬油製品及在台灣或香港以上述豬油/豬油製品製成的所有食物。

 

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問 6

我是與食物安全命令有關的進口商,我應該怎麼辦?

   
答 6
如你是有關的進口商,你應:
1. 即時盤點貯存設施的存貨,並分隔食物安全命令指明的食物的存貨。
2. 盡快設立電話查詢服務,處理有關回收食物安全命令指明的食物的查詢。
3. 即時通知所有已知的分銷商有關回收的事宜及安排。
4. 展開回收行動時,透過電郵或傳真的方式通知食環署(電郵:dmylam@fehd.gov.hk;傳真:2776 5226)有關回收產品的詳細說明和回收期限。
5. 在進口商的處所當眼處張貼不小於A4紙張大小(21厘米x 30厘米)的告示。告示內容須包括下列各項:
  (a) 回收公告 - 食物∕產品名稱”的標題;
  (b) 食物說明及牌子(如有的話);
  (c) 食物的圖片;
  (d) 回收安排的詳情(例如回收期限、回收地點或退回食物安排);
  (e) 回收食物的入口商全名、地址及電話號碼;以及
  (f) 回收查詢電話服務。
6. 收回由分銷商、零售商或客戶退回的有關食物。
7. 在回收行動結束後,須於2個工作天內向食環署報告,並徵詢如何處理收回的食物和餘下的存貨。
8. 在回收行動結束之日起計的一星期內,向食環署提交報告,載列以下資料:
  (a) 退回食物的公司、機構或人士的名稱∕姓名;
  (b) 已退回食物的說明和數量;
  (c) 存貨的說明和數量;
  (d) 食物付貨量與退回數量的比較數字,以及手上的存貨;
  (e) 處置已退回食物和存貨的方式。

 

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問 7

我是與食物安全命令有關的分銷商,我應該怎麼辦?

   
答 7
如你是有關的分銷商,你應:
1. 即時盤點貯存設施的存貨,分隔食物安全命令指明的食物的存貨,並把有關食品退回供應商。
2. 盡快設立電話查詢服務,處理有關回收食物安全命令指明的食物的查詢。
3. 即時通知所有已知的零售商及客戶有關回收的事宜及安排。
4. 展開回收行動時,透過電郵或傳真的方式通知食環署(電郵:Food_Recall_Notification@fehd.gov.hk;傳真:2521 4784)有關回收食物的詳細說明和回收期限。
5. 在分銷商的處所當眼處張貼不小於A4紙張大小(21厘米x 30厘米)的告示。告示內容須包括下列各項:
  (a) 回收公告 - 食物∕產品名稱”的標題;
  (b) 食物說明及牌子(如有的話);
  (c) 食物的圖片;
  (d) 回收安排的詳情(例如回收期限、回收地點或退回食物安排);
  (e) 回收食物的食物商∕機構∕人士的全名、地址及電話號碼;以及
  (f) 回收查詢電話服務。
6. 收回由分銷商、零售商或客戶退回的有關食物。
7. 記錄已收回食物,資料包括:
  (a) 已退回食物說明,例如牌子及食物名稱、體積、識別編碼;
  (b) 已退回食物的數量和退回日期;以及
  (c) 如何處理有關食物,例如退回供應商。
8. 在回收行動結束後,須於2個工作天內向食環署報告已退回食物及有關存貨的數量和說明,及把食物退回供應商的日期。

 

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問 8

我是與食物安全命令有關的零售商,我應該怎麼辦?

   
答 8
1. 即時停止發售和使用食物安全命令指明的所有食物,並把有關食物退回供應商。
2. 即時把食物安全命令指明的所有食物下架,並退回供應商。如沒有供應商,零售商應把有關食物妥善銷毀。
3. 記錄有關食物的數量和說明,例如牌子及食物名稱、體積、識別編碼,退回供應商的日期(或銷毀日期);有關食物於退回供應商(或銷毀)後,須在2個工作天內向食環署(電郵:Food_Recall_Notification@fehd.gov.hk;傳真:2521 4784)報告這些事項。

 

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油品的監管
 

問 9

中心如何檢測和鑑別以「地溝油」來製造的食油?

   

答 9

目前還沒有一種特定的科學方法檢測和鑑別以「地溝油」來製造的食油。所以,國際間一般會通過包括檢測如苯並〔a〕芘、黃曲霉毒素及金屬雜質等含量,以確定食油質素。中心了解到今次台灣方面亦是採取同類方法來進行檢測,而中心原則上亦會採用前述方法進行化驗。

 

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問10

現時有沒有苯並[a]芘在食油的國際、地區或國家標準?

   

答10

食品法典委員會並未就食油中的苯並[a]芘含量訂定標準。內地就食油中苯並[a]芘訂定的標準為每公斤10微克。

 

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問11

中心就食油中的苯並[a]芘訂定了甚麼行動水平?

   

答11

聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會於2005年指出,經食物攝入的PAHs包括苯並[a]芘的分量對人類的健康影響不大。但是為了保障市民健康,並釋除公眾疑慮,中心以每公斤食油含10微克苯並[a]芘作為行動水平。這個水平與內地的標準一致,並已得到食物安全專家委員會(專家委員會)贊同。

 

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問12

中心為何把行動水平設於每公斤食油含10微克苯並[a]芘?

   

答12

中心制定行動水平的最終目的是為了保障公眾健康。專家委員會留意到根據本港市民的食用量數據,即使萬一食油全部都受到污染,每公斤食油含10微克苯並[a]芘,所計算出的暴露限值將大於10000,顯示所攝入的苯並[a]芘分量對健康的影響很低。此外,由於本港的食物大部分由內地供應,把行動水平與內地看齊,同樣設定為每公斤食油含10微克苯並[a]芘,可避免造成不必要的貿易障礙。

 

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問13

苯並[a]芘在食油的行動水平,是否也適用於脂肪?

   

答13

油可被各種化學方法(如氫化作用)轉化為脂肪,因此苯並[a]芘在食油的行動水平亦適用於脂肪。

 

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問14

如有食油樣本驗出苯並[a]芘含量超出每公斤10微克的行動水平,中心有何跟進行動?

   

答14

如有食油樣本驗出苯並[a]芘含量達到每公斤20微克,風險評估計算的暴露限值將小於10000,顯示會影響公眾健康。中心將會根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)第54條1的規定,採取執法行動,並強制回收有問題的食油。

如食油樣本驗出苯並[a]芘含量每公斤高於10微克但低於20微克,雖然計算的暴露限值大於10000,顯示對健康的影響屬於低,但中心仍可根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)第52條2的規定,採取執法行動。

1《公眾衞生及市政條例》(第132章)第54條訂明,所有供出售的食物(包括食油)必須適宜供人食用。

2《公眾衞生及市政條例》(第132章)第52條規定,任何人如售賣食物,而其性質、物質或品質與購買人所要求的食物不符,以致對購買人不利,即屬違法。

 

 

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問15

PAHs包含多種化合物,中心為何只針對苯並[a]芘制定行動水平?

   

答15

苯並[a]芘是目前唯一被世界衞生組織的國際癌症研究機構列為“令人類患癌”(即第一組)的PAH物質。食品法典委員會並未就食油中的PAHs(包括苯並[a]芘)訂定標準。但歐洲委員會、韓國及內地已就食油中的苯並[a]芘含量制定上限。至於食物中的其他PAH物質,只有歐洲委員會有訂立最高限量。中心會繼續留意國際間的最新發展。

 
   
   
苯並[a]芘與健康
 

問16

甚麼是“地溝油”?

   

答16

“地溝油”並未有一致定義。“地溝油”一般是指由去水渠(地溝)收集的廢油。

 

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問17

甚麼是苯並[a]芘?

   

答17

苯並[a]芘是一種多環芳香族碳氫化合物(PolycyclicAromaticHydrocarbons,簡稱PAHs)。PAHs是一種在環境中無處不在的污染物,存在於空氣、土壤、水和食物。

 

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問18

食用油含苯並[a]芘,是否等同地溝油?

   

答18

不是。因為食用油中的苯並[a]芘,可能經多種不同因素產生。油料作物可以受到空氣中的苯並[a]芘沉降污染。而在這些作物的烘乾過程中直接使用燃燒產生的氣體,亦會最終使食油的苯並[a]芘含量升高。此外,翻用食油也有機會增加苯並[a]芘的含量。

 

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問19

食用多少苯並[a]芘會對健康有害?

   

答19

苯並[a]芘對人類基因有害,並會致癌。苯並[a]芘被世界衞生組織的國際癌症研究機構於2009年列為「令人類患癌」(即第一組)的物質。因此,不能釐定苯並[a]芘的安全參考值。為了減少因苯並[a]芘引致的健康風險,應盡量減少攝入苯並[a]芘。

 
   
   
給業界的建議
 

問20

業界如何確保食油或食品的安全?

   
答20

業界在購買食油或食品時,應選擇信譽良好的廠商,可考慮與廠商簽訂契約,納入可不定期查廠或違反本港食品安全法例的相關責任等條文,勿只依成本做唯一考量,購買來源不明、標示不清的食油或食品。此外,業界必須遵從《食物安全條例》的要求,保存良好的記錄制度,以便在有需要時追查食物來源。

 

 

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最近修訂日期 : 17-09-2014