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食用帶子及扇貝的安全要點

帶子及扇貝都是常見的貝類海產,蒸帶子或蒸扇貝更是備受歡迎的菜式。可是,由於牠們生活的環境和覓食的習慣,帶子及扇貝體內(尤其是內臟)或會積聚各類有害的物質(例如重金屬、貝類毒素及微生物污染等)。其實,不同的烹調方法會影響進食帶子及扇貝的風險水平。由於受污染貝類的內臟積聚的重金屬、貝類毒素和微生物含量一般較高,市民在烹煮帶子及扇貝前宜先除去內臟,只吃閉殼肌。

給市民的建議

  • 向可靠的來源選購貝類;
  • 在烹煮貝類前,應先清洗和擦淨外殼,並去除其內臟;
  • 貝類要徹底煮熟後才可進食,食用前先棄掉烹煮的汁液;
  • 每次只進食少份量的貝類,應以均衡飲食為目標,避免側重某類食物。

 

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最近修訂日期:17-12-2013