可樂類飲料中的4-甲基咪唑

媒體不時有報道指美國市面上售賣的可樂類飲料含有4-甲基咪唑 ── 一種在焦糖色素(又稱醬色)製作過程中產生的化學污染物。

焦糖色素分醬色I、醬色II、醬色III及醬色IV四類,通常為棕褐色至黑色的液體或固體,有一種燒焦的糖的氣味。焦糖色素可使食品呈獨特的棕褐色,廣泛應用於可樂類飲料、啤酒和豉油等食品中。

市民在進食含醬色III和醬色IV的食物和飲料時可能會攝入少量4-甲基咪唑。另外,一些食物在烤烘時也會衍生4-甲基咪唑。

由於4-甲基咪唑可致癌,令人關注進食含這種物質的食物是否安全。然而,根據現有資料,按一般分量飲用可樂類飲料,不會攝入過量4-甲基咪唑而影響健康。

給市民的建議

更多資訊 :