夏日與食物安全

炎炎夏日是由細菌引致的食物中毒的高危時節,因為溫暖的環境利於細菌繁殖。今年全球多個地區的夏天溫度都比以往的平均溫度為高。因此,食物安全中心提醒市民和業界人士,在夏季尤應小心注意食物安全。

在眾多引致食物中毒的細菌中,特別要慎防副溶血性弧菌。在香港,副溶血性弧菌是食物中毒的首要原因。副溶血性弧菌常見於沿岸水域,人們多因進食生或未經煮熟的海產而受感染。煮熟的食物也有可能被這種細菌交叉污染。副溶血性弧菌食物中毒的病徵包括腹痛、肚瀉及嘔吐,有時會出現輕微發燒。

為預防食物中毒,市民及業界人士應遵守"食物安全五要點"。所有配製及/或售賣刺身和壽司的食物業處所,均受發牌管制。

給業界的建議

給市民的建議