食 環 署 如 何 監 管 本 港 售 賣 的 蔬 菜

在 蔬 菜 上 適 當 使 用 農 藥 ， 可 以 提 高 蔬 菜 的 質 量 和 減 低 有 害 生 物 所 造 成 的 不 利 影 響 ， 消 費 者 的 健 康 和 生 活 質 素 亦 可 以 得 以 改 善 。 然 而 若 農 藥 使 用 不 當 ， 令 消 費 者 攝 取 了 過 量 農 藥 ， 則 可 能 會 影 響 健 康 ， 引 發 急 性 食 物 中 毒 ， 其 病 徵 包 括 嘔 吐 、 腹 瀉 、 肚 痛 、 暈 昡 和 身 體 麻 木 等 症 狀 。 嚴 重 者 更 會 呼 吸 困 難 、 視 力 模 糊 和 抽 筋 等 。 長 期 食 用 含 過 量 農 藥 蔬 菜 可 能 損 害 神 經 系 統 或 其 他 器 官 ， 例 如 肝 和 腎 等 。 有 些 除 害 劑 可 能 會 經 胎 盤 或 哺 乳 傳 給 胎 兒 ， 影 響 胎 兒 發 育 。

農 藥 的 使 用 不 免 會 存 在 殘 餘 農 藥 的 問 題 ， 但 只 要 農 藥 的 使 用 恰 當 ， 殘 餘 農 藥 的 分 量 低 ， 食 用 蔬 菜 並 不 會 因 此 而 影 響 健 康 。 殘 餘 農 藥 過 量 有 幾 種 可 能 ， 包 括 在 農 作 物 上 使 用 過 量 農 藥 、 沒 有 給 予 足 夠 的 時 間 讓 農 藥 分 解 便 進 行 收 割 、 及 來 自 環 境 的 污 染 等 。 殘 餘 農 藥 問 題 較 常 見 於 葉 菜 類 蔬 菜 ， 例 如 ： 菜 心 、 白 菜 、 菠 菜 、 甕 菜 、 塘 蒿 、 枸 杞 和 芥 蘭 等 。

食 物 環 境 �� 生 署 轄 下 的 食 物 安 全 中 心 透 過 恆 常 的 食 物 監 察 計 劃 ， 在 進 口 、 批 發 及 零 售 層 面 抽 查 蔬 菜 。 在 本 港 市 面 售 賣 的 蔬 菜 大 部 分 是 由 內 地 進 口 。 食 環 署 在 文 錦 渡 設 立 了 食 品 管 制 中 心 ， 抽 查 內 地 入 口 的 蔬 菜 。 所 有 由 內 地 輸 入 本 港 的 蔬 菜 ， 必 須 由 內 地 註 冊 菜 場 或 收 購 站 供 應 ， 受 內 地 有 關 監 管 機 構 監 管 ， 而 蔬 菜 在 運 抵 文 錦 渡 後 ， 食 物 安 全 中 心 會 檢 查 有 關 文 件 ， 包 括 農 藥 使 用 報 告 單 、 監 管 卡 等 ， 如 有 需 要 ， 亦 會 隨 機 抽 取 樣 本 及 送 往 文 錦 渡 食 物 化 驗 所 檢 測 殘 餘 農 藥 。 此 外 ， 食 物 安 全 中 心 亦 會 從 批 發 及 零 售 層 面 抽 取 蔬 菜 樣 本 送 往 政 府 化 驗 所 作 農 藥 殘 餘 測 試 。 除 了 檢 測 殘 餘 農 藥 ， 食 物 安 全 中 心 亦 會 抽 取 蔬 菜 樣 本 作 重 金 屬 測 試 。 現 時 對 在 港 售 賣 的 蔬 菜 的 監 管 及 抽 查 制 度 行 之 有 效 ， 足 夠 保 障 市 民 健 康 。

食 物 安 全 中 心 現 時 參 照 聯 合 國 食 品 法 典 委 員 會 釐 定 的 「 最 高 殘 餘 限 量 」 （ Maximum Residue Limits (MRLs) ） 去 釐 定 蔬 菜 是 否 含 過 量 殘 餘 農 藥 。 所 謂 「 最 高 殘 餘 限 量 」 是 指 殘 餘 農 藥 在 施 行 優 良 務 農 規 範 的 情 �G 下 食 物 中 的 最 高 容 許 量 。 為 食 物 定 下 農 藥 的 「 最 高 殘 餘 限 量 」 的 基 本 目 的 為 保 障 公 眾 健 康 ， 亦 為 業 界 釐 定 作 業 的 指 標 。 食 物 的 殘 餘 農 藥 含 量 若 低 於 有 關 標 準 便 可 供 人 安 全 食 用 。 然 而 ， 若 食 物 中 的 殘 餘 農 藥 含 量 超 過 「 最 高 殘 餘 限 量 」 ， 並 不 表 示 一 定 會 對 健 康 構 成 即 時 的 危 害 ， 市 民 不 用 過 份 擔 心 。 蔬 菜 殘 餘 農 藥 含 量 超 出 有 關 的 標 準 ， 表 示 該 蔬 菜 在 使 用 除 害 劑 方 面 發 生 問 題 或 該 食 物 已 受 污 染 ， 須 要 在 原 產 地 作 出 改 善 。

在 二 零 零 五 年 ， 食 環 署 從 上 述 三 個 層 面 共 抽 取 近 二 萬 個 蔬 菜 樣 本 作 殘 餘 農 藥 測 試 ， 當 中 只 有 十 個 樣 本 不 合 格 。

最 近 有 環 保 組 織 公 布 調 查 結 果 ， 指 稱 本 港 兩 間 超 級 市 場 連 鎖 店 售 賣 的 部 份 蔬 菜 含 有 過 量 殘 餘 農 藥 或 非 法 農 藥 ， 食 物 安 全 中 心 隨 即 採 取 一 系 列 的 跟 進 行 動 ， 包 括 聯 絡 有 關 團 體 獲 取 更 多 資 料 、 要 求 該 兩 間 超 級 市 場 連 鎖 店 提 供 有 關 蔬 菜 來 源 及 供 應 商 的 資 料 、 通 知 內 地 有 關 當 局 該 環 保 組 織 的 調 查 結 果 及 從 超 級 市 場 抽 查 蔬 菜 樣 本 作 測 試 。 食 物 安 全 中 心 早 前 在 數 間 超 級 市 場 共 抽 查 了 三 十 九 個 蔬 菜 和 豆 類 樣 本 作 殘 餘 農 藥 測 試 ， 化 驗 結 果 全 部 滿 意 。

給 市 民 的 建 議

為 免 因 進 食 農 藥 過 量 的 蔬 菜 以 致 損 害 健 康 ， 市 民 可 以 流 動 的 清 水 沖 洗 蔬 菜 幾 次 ， 然 後 把 蔬 菜 浸 泡 在 清 水 中 一 小 時 ； 此 外 ， 市 民 也 可 以 用 沸 水 把 蔬 菜 焯 一 分 鐘 ， 並 棄 掉 焯 過 的 水 。 市 民 可 同 時 採 取 以 上 措 施 ， 來 減 低 有 關 風 險 。 若 市 民 仍 然 擔 心 ， 可 去 掉 蔬 菜 的 外 葉 ， 或 削 去 外 皮 ， 以 進 一 步 減 低 除 害 劑 的 攝 入 量 。

蔬 菜 是 健 康 飲 食 不 可 或 缺 的 組 成 部 份 。 市 民 應 注 意 均 衡 飲 食 及 進 食 多 種 蔬 果 ， 避 免 因 偏 食 而 攝 取 過 多 的 污 染 物 。 如 果 懷 疑 進 食 了 有 毒 蔬 菜 ， 應 立 即 向 各 醫 院 或 診 所 求 醫 。

給 業 界 的 建 議

為 防 止 農 藥 中 毒 事 件 ， 業 界 應 遵 從 優 良 務 農 規 範 並 注 意 以 下 事 項 ：

＊ 　 使 用 當 局 准 許 的 農 藥 ；
＊ 　 使 用 最 低 分 量 的 農 藥 以 達 到 控 制 害 蟲 的 效 果 ；
＊ 　 一 般 而 言 ， 應 於 施 用 農 藥 後 最 少 兩 星 期 後 才 收 割 農 作 物 。