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進 食 珊 瑚 魚 , 慎 防 肌 肉 毒 魚 類 中 毒

香 港 不 時 有 市 民 因 進 食 含 雪 卡 毒 素 的 魚 類 而 中 毒 ( 肌 肉 毒 魚 類 中 毒 ) 。 到 底 什 麼 是 雪 卡 毒 素 ? 肌 肉 毒 魚 類 中 毒 有 何 症 狀 ? 如 何 才 能 預 防 肌 肉 毒 魚 類 中 毒 ?

雪 卡 毒 素 來 自 名 為 「 雙 鞭 毛 藻 」 的 海 洋 微 生 物 , 依 附 在 死 去 的 珊 瑚 礁 和 海 藻 上 生 長 。 事 實 上 , 珊 瑚 魚 本 身 不 具 毒 性 , 但 雪 卡 毒 素 能 經 由 細 魚 吃 海 藻 , 大 魚 吃 細 魚 的 食 物 鏈 而 積 聚 於 魚 體 內 , 因 此 愈 大 條 的 海 魚 所 含 的 毒 素 愈 高 。 雪 卡 毒 素 多 積 聚 於 魚 頭 、 魚 皮 、 魚 內 臟 和 魚 卵 內 。 由 於 雪 卡 毒 素 對 珊 瑚 魚 本 身 並 無 危 害 , 單 從 魚 體 外 觀 、 氣 味 或 肉 質 是 無 法 判 斷 魚 是 否 有 毒 , 而 且 雪 卡 毒 素 穩 定 性 高 , 縱 使 經 高 溫 烹 煮 、 冷 凍 、 乾 燥 或 人 體 胃 酸 , 均 不 能 除 去 毒 素 。

市 民 若 誤 食 含 雪 卡 毒 素 的 珊 瑚 魚 , 會 感 到 口 和 四 肢 麻 痺 、 嘔 吐 、 腹 瀉 , 眩 暈 , 肚 痛 以 及 關 節 和 肌 肉 疼 痛 。 如 果 毒 素 含 量 過 高 , 更 會 影 響 循 環 系 統 和 神 經 系 統 。

在 香 港 常 見 含 有 雪 卡 毒 素 的 魚 類 , 以 聚 居 於 珊 瑚 礁 一 帶 覓 食 的 海 魚 為 主 , 計 有 油  、 金 錢 龍 躉 、 藍 瓜 子 斑 、 老 虎 斑 、 老 鼠 班 、 蘇 眉 、 西 星 斑 、 豹 星 斑 、 燕 尾 星 斑 、 紅 鰽 、 杉 斑 及 東 星 斑 。

要 預 防 肌 肉 毒 魚 類 中 毒 , 市 民 應 從 選 購 及 食 用 方 面 多 加 留 意 :

選 購 方 面

  • 向 信 譽 良 好 及 領 有 牌 照 的 商 店 購 買 海 魚 。 當 來 源 不 確 定 或 有 懷 疑 時 , 應 放 棄 購 買 。

食 用 方 面

  • 減 少 進 食 珊 瑚 魚 , 尤 其 超 過 三 斤 的 大 海 魚 。
  • 每 次 只 進 食 小 量 珊 瑚 魚 ; 避 免 進 食 巨 型 珊 瑚 魚 的 「 全 魚 宴 」 。
  • 避 免 進 食 珊 瑚 魚 的 頭 、 魚 皮 、 內 臟 和 卵 , 因 這 些 部 份 含 雪 卡 毒 素 較 多 。
  • 進 食 珊 瑚 魚 時 不 要 喝 酒 、 吃 花 生 或 豆 類 食 物 , 以 防 加 劇 或 延 長 病 徵 。
  • 曾 中 雪 卡 毒 的 人 士 , 日 後 若 再 次 接 觸 到 毒 素 , 就 算 是 很 少 的 份 量 , 也 會 產 生 中 毒 徵 狀 , 應 避 免 進 食 珊 瑚 魚 。
  • 進 食 珊 瑚 魚 後 如 發 現 有 任 何 中 毒 病 徵 , 應 立 刻 就 醫 , 並 將 吃 剩 的 魚 交 予 食 物 環 境 衞 生 署 化 驗 。
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最近修訂日期 : 01-11-2010