作 業 守 則

香 港 不 時 有 人 因 進 食 含 雪 卡 毒 素 的 魚 類 而 中 毒 ， 這 類 事 故 有 時 會 大 規 模 爆 發 。 雪 卡 毒 中 毒 的 主 要 原 因 ， 是 進 食 了 含 雪 卡 毒 素 的 珊 瑚 魚 。 這 類 魚 吃 下 在 珊 瑚 礁 區 進 食 有 毒 海 藻 的 細 魚 ， 令 身 體 （ 特 別 是 體 內 器 官 ） 積 聚 毒 素 ， 。 一 般 來 說 ， 魚 越 大 所 含 的 毒 素 越 高 。 不 過 ， 我 們 很 難 從 魚 的 外 觀 分 辨 其 是 否 含 有 毒 素 ， 而 且 亦 不 能 藉 著 烹 調 將 雪 卡 毒 素 消 除 。

中 了 雪 卡 毒 的 人 會 感 到 口 和 四 肢 麻 痺 、 嘔 吐 、 腹 瀉 ， 以 及 關 節 和 肌 肉 疼 痛 。 如 果 毒 素 含 量 過 高 ， 便 會 影 響 循 環 系 統 和 神 經 系 統 。

為 確 保 食 物 安 全 ， 特 別 是 要 預 防 和 控 制 因 進 食 含 雪 卡 毒 素 的 魚 類 而 中 毒 的 事 故 ， 食 物 環 境 �� 生 署 擬 定 了 作 業 守 則 ， 列 明 在 進 口 和 售 賣 供 人 食 用 的 活 海 魚 時 須 符 合 的 最 低 要 求 。 作 業 守 則 會 由 二 零 零 四 年 十 二 月 十 五 日 起 生 效 。 守 則 適 用 於 所 有 進 口 或 售 賣 活 海 魚 的 進 口 商 、 批 發 商 ( 包 括 本 地 漁 場 ) 及 零 售 商 ( 包 括 售 賣 活 海 魚 的 食 肆 ) 。

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