水果有營養亦是健康飲食的重要組成部分。但是，當新鮮水果接觸到存在於泥土、水或動物糞便中的有害微生物 ( 如細菌和病毒 ) ，可令水果受到污染。水果和水果產品亦可能在配製或貯存過程中受到污染。進食受污染的水果和水果產品，可導致疾病。為了確保食物安全，在任何時候，包括身處外地時，遵從以下食物安全貼士至為重要：

新鮮水果 ( 包括預先切開的水果 )-

購買

• 選購無破損和表面無瘀傷的新鮮水果。
• 光顧衞生和可靠的店鋪，並只應購買妥為冷藏的預先切開的即食水果。

貯存

• 如非即時食用，應貯存易腐壞的新鮮水果 ( 如士多啤梨 ) 和切開或已去皮的新鮮水果在攝氏 4 度或以下。如攜帶切開或已去皮的新鮮水果到戶外野餐或聚會時，應使用旅行冰箱 / 冰袋存放水果。如在室溫存放 ( 包括配製、貯存及運送的時間 ) 超過 4 小時，應該棄掉。

配製

• 在處理新鮮水果前後，徹底洗淨雙手。
• 在配製及 / 或進食新鮮水果前，切去水果瘀傷的部分。如水果已腐爛，則應將整個水果棄掉。
• 在去皮、切開及食用前，以流動的自來水徹底清洗新鮮的水果(包括不吃的外皮)以消除污垢。這減少了可能存在的微生物。
• 用自來水擦洗水果的硬皮，或以清潔的水果專用刷刷洗有硬皮的水果 ( 如蜜瓜 ) 。
• 不應使用肥皂或清潔劑清洗水果。
• 以乾淨的毛巾或紙巾抹乾水果能進一步減少可能存在的微生物。
• 用不同的砧板和刀，處理新鮮的即食水果和未經烹煮的食物 ( 如未經烹煮的肉類 ) 。
• 由於水果皮是一個有益的膳食纖維來源，一般在可能的情況下可進食經徹底洗淨的水果皮。不過，如果希望減低患上疾病的風險，尤其是身處外地時，進食生的水果前應去掉外皮。
• 新鮮椰棗應去皮後再食用。
• 切開或已去皮的新鮮水果應立即食用。 在一般情況下， 切開或已去皮的新鮮水果 ：
• 如放在室溫少於 2 小時，可放入雪櫃待用或在總時限 4 小時內使用。切開或已去皮的冷藏新鮮水果應在 1 至 2 天內食用。
• 如放在室溫超過 2 小時但少於 4 小時，應在總時限 4 小時內使用，不應再放入雪櫃。
• 如放在室溫超過 4 小時，應立即棄掉。   

水果產品 ( 包括水果乾和果汁 )-

購買

• 向衞生和可靠的店鋪購買水果產品。

貯存

• 細閱並依從水果產品的貯存指示，如經巴士德消毒的果汁須保持在攝氏 4 ℃或以下。

食用

• 不要食用已超逾『此日期前最佳』或『此日期或之前食用』的水果產品。
• 不要食用產品包裝有破損，或有變壞跡象（如表面發霉）的水果產品。
• 新鮮果汁可能受存在於新鮮水果內外的微生物污染，除非果汁經處理後去除有害的微生物。
• 孕婦、嬰兒、幼兒、老人和免疫系統較弱等易受感染的群組，應避免進食高危食物，包括未經處理的果汁及新鮮水果沙律。
• 新鮮收集的椰棗汁應煮沸才可飲用。