在我們膳食中的鈉主要來自食鹽（即氯化鈉）和含鈉的佐料及醬料。一般日常情況下，"鈉"和"鹽"是可作交換使用的詞語。

減鹽行動有賴政府、業界和消費者三方的通力合作。在國際諮詢委員會的指導下，政府與持份者致力從以下幾方面著手降低食物中的鹽含量：

1. 改良食物配方；
2. 營造減鹽的環境；以及
3. 教育消費者。