弧 菌 是 生 存 於 海 洋 的 細 菌 ， 因 此 ， 與 活 海 產 關 係 密 切 。 在 亞 洲 ， 經 弧 菌 引 起 的 食 源 性 疾 病 非 常 普 遍 。 近 年 ， 副 溶 血 性 弧 菌 持 續 是 香 港 所 有 呈 報 的 食 物 中 毒 事 故 的 首 要 致 病 原 。 根 據 衞 生 署 的 數 據 ， 在 一 九 九 九 至 二 零 零 三 年 間 ， 呈 報 和 經 證 實 是 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中 毒 的 事 故 共 有 552 宗 ， 染 病 人 數 共 2 725 人 。 在 這 552 宗 事 故 中 ， 313 宗 (56.7%) 是 因 進 食 海 產 所 致 。 引 致 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中 毒 的 主 要 成 因 ， 是 沒 有 徹 底 煮 熟 食 物 (59.7%) 和 食 物 受 未 經 烹 煮 的 食 物 污 染 (23.6%) 。 霍 亂 在 香 港 零 星 發 生 ； 衞 生 署 的 資 料 顯 示 ， 在 一 九 九 九 至 二 零 零 三 年 間 ， 共 有 49 宗 本 地 霍 亂 個 案 呈 報 ， 有 一 半 的 個 案 能 找 出 懷 疑 引 致 霍 亂 的 食 物 ， 當 中 大 約 80% 是 因 進 食 海 產 引 致 。 一 項 有 關 霍 亂 弧 菌 在 海 水 和 活 海 產 的 生 態 研 究 結 果 顯 示 ， 在 避 風 塘 及 沿 岸 水 域 抽 取 的 海 水 樣 本 中 發 現 霍 亂 弧 菌 的 機 會 較 在 公 開 水 域 及 香 港 魚 類 養 殖 區 所 抽 取 的 樣 本 為 大 ； 而 含 有 霍 亂 弧 菌 的 海 水 樣 本 ， 其 大 腸 桿 菌 的 含 量 也 較 多 。 研 究 結 果 亦 意 味 着 若 霍 亂 弧 菌 是 抽 取 海 水 飼 養 活 海 產 的 關 注 點 ， 抽 取 海 水 的 地 點 和 海 水 中 大 腸 桿 菌 含 量 同 屬 重 要 的 考 慮 參 素 。 要 減 低 因 進 食 海 產 而 引 致 霍 亂 和 弧 菌 食 物 中 毒 的 風 險 ， 業 界 應 時 刻 遵 守 優 良 製 造 規 範 ， 以 及 保 持 魚 缸 水 清 潔 衞 生 ， 尤 其 是 飼 養 活 海 產 的 海 水 來 源 。