摘要

1.　咖啡和茶是世界各地，包括本港，其中最廣泛飲用的飲品。港式奶茶向來是本港著名的道地美食之一，而近年本地咖啡文化盛行，咖啡亦越見普及。在過去一年，本地媒體曾報導咖啡中的咖啡因含量，引起了公眾關注飲用咖啡所帶來的潛在健康影響。考慮到目前未有本地咖啡和奶茶的咖啡因含量的詳細數據，食物安全中心（下稱中心）聯同消費者委員會，合作測試一些於食肆調製的咖啡和奶茶的咖啡因含量。是次研究的目的是增加公眾對這類飲品的咖啡因含量的認識，從而幫助他們（特別是較容易受咖啡因影響人士）作出知情及恰當的個人選擇。

背景

2.　咖啡因屬於一類名為甲基黃嘌呤的化學物質，天然存在於咖啡豆、茶葉、可可豆、可樂樹的堅果及瓜拉拿藤等植物。以含有咖啡因原材料製成的食品和飲品，如咖啡、茶和朱古力，會含一定分量的咖啡因。

3.　咖啡因能刺激中樞神經系統，有提神作用。每個人對咖啡因的反應和耐受性存在差異。

4.　對一般健康的成年人而言，只要保持均衡飲食，適量飲用咖啡和奶茶所攝取的咖啡因，應不會產生健康問題。現時國際間對一般成年人的咖啡因攝取量並未有統一的建議。

5.　然而，較容易受咖啡因影響的群組，包括兒童、孕婦、授乳婦女和個別對咖啡因有較大反應的人士應特別留意其咖啡因攝取量。

6.　一般而言，孕婦和授乳婦女應限制咖啡因的攝取量於每日不超過200-300毫克，兒童則每日不應攝取超過每公斤體重2.5-5毫克的咖啡因。

研究

7.　是次研究搜集了共80款於食肆調製的熱咖啡和奶茶類飲品，分為六個種類，分別是: (i) 一般咖啡；(ii) 特濃咖啡（Espresso）；(iii) 泡沫咖啡（Cappuccino）；(vi) 鮮奶咖啡（Caffe latte）；(v) 港式奶茶；以及(vi) 台式奶茶。

8.　這些飲品樣本於2013年4月至5月，從不同食肆，例如連鎖和個別的快餐店、茶餐廳、餐廳、精品咖啡店、台式飲品專門店、便利店等購買。中心的食物研究化驗所於2013年7月完成有關樣本中咖啡因含量的檢測工作。

9.　六種類咖啡和奶茶樣本的平均咖啡因含量列載於下表:

給消費者的建議

• 一般健康的成年人適量飲用咖啡和奶茶等含咖啡因的飲品，所攝取的咖啡因應不會引致健康問題，但消費者仍應保持均衡及多元化飲食。
• 是次測試結果顯示咖啡和奶茶類飲品的咖啡因含量較高，故不建議兒童飲用，並建議兒童應保持均衡及多元化飲食。
• 孕婦和授乳婦女應避免過量攝取咖啡因；即使飲用含較少咖啡因的咖啡或奶茶，亦應注意飲用分量，以免因飲用過多而攝取過量咖啡因。個別對咖啡因有較大反應的人士則應按個人對咖啡因的耐受性來控制其咖啡因攝取量。
• 消費者如欲減少咖啡因攝取量，可考慮在購買或落單時要求減少咖啡或茶的分量，例如點選精品咖啡（如泡沫咖啡、鮮奶咖啡）時指定特濃咖啡的使用份數，或在茶餐廳叫咖啡或奶茶時要求較淡。
• 需要限制咖啡因攝取量的人士，可考慮飲用脫咖啡因的咖啡或奶茶。

給業界的建議

• 中心鼓勵業界，特別是大型連鎖店，應以提供有用的訊息給消費者為原則，為消費者提供飲品的咖啡因含量資料作參考，例如可透過餐牌、店內海報，或其他途徑如公司網頁、電話熱線等，發放相關資訊。
• 為了讓消費者，特別是較容易受咖啡因影響人士有所選擇，建議業界供應不同咖啡因含量（包括脫咖啡因）的咖啡和奶茶。
• 按消費者要求，調製較淡的咖啡或奶茶，從而減少飲品中的咖啡因含量。

其他資料

10.  2013年10月15日出版的選擇月刊（第444期）載有相關文章。

食物環境衞生署
食物安全中心
風險評估組
2013年10月