食 物 中 的 甜 菊 醇 

引言

1. 甜菊醇甙 （ steviol glycoside）（甜菊醇與不同糖類結合而成的混合物）是植物甜葉菊的天然成分。這種植物的葉含有至少十種甜菊醇甙 ，當中主要有甜菊糖甙 （stevioside）及甜菊糖雙甙 A（rebaudioside A）。
2. 甜葉菊原產於南美洲，現時多個亞洲國家都有種植。在巴西和巴拉圭，當地人長久以來使用甜葉菊作為食物和飲品的甜味劑。
3. 在中國和日本等地，甜菊醇甙 一直被用作高甜度、低熱量的甜味劑。甜菊糖甙 和甜菊糖雙甙 A的甜味已分別評定約為蔗糖的300倍和250至450倍。

甜菊醇甙 的安全性

1. 一九九八年，聯合國糧食及農業組織 ／世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會（下稱 “專家委員會 ”）曾評估甜菊糖甙 的安全性。但由於研究的資料不夠完整和充分，專家委員會當時並沒有就甜菊糖甙 的安全性下結論。
2. 二零零四年，專家委員會根據所得的證據再度評估甜菊糖甙 和其他甜菊醇甙 是否安全，結論是基於可得到的證據，甜菊醇甙 不會損害人類基因和令人類患癌。
3. 二零零四年，專家委員會訂定甜菊醇甙 的暫定每日可攝入量為每公斤體重 0-2毫克（以甜菊醇計）。一般而言，若從膳食攝入甜菊醇甙 的分量低於此安全參考值，不會對人體構成不良影響。
4. 然而，專家委員會關注到甜菊糖甙 可能對高血壓患者或 2型糖尿病（非胰島素依賴型）患者產生藥理學作用，以及這些藥理學作用是否會對某些人（如低血壓患者或糖尿病患者） 造成不良影響。因此，專家委員會認為需要取得更多科學數據，以便在二零零七年再作評估。
5. 在二零零七年六月，專家委員會審視最新的數據，認為就甜菊糖甙 的安全性並沒有引起額外的關注，不過需要等待正 在 進行的臨床研究結果，方能作進一步的評估。因此 ， 較早前定下的暫定每日可攝入量的有效期獲 准 延至二零零八年，等待正 在 進行的臨床研究結果。
6. 在二零零八年六月，專家委員會訂定甜菊醇甙 的每日可攝入量為每公斤體重 0-4毫克（以甜菊醇計）。最新研究顯示患2型糖尿病人士及正常血壓或低至正常血壓人士每天攝入每公斤體重4毫克甜菊醇甙 （以甜菊醇計）分別 達 16星期及4星期 ， 沒有出現不良影響。

規管

1. 食品法典委員會尚未就食物中的甜菊醇甙 制定任何標準。
2. 現時，中國內地、日本、韓國、澳洲、紐西蘭和美國准許在食物中使用甜菊醇甙 或甜菊糖甙 作甜味劑；加拿大、歐洲聯盟成員國和新加坡則不許使用。
3. 在香港，《食物內甜味劑規例》 (第132U章)規定不得在食物中使用甜菊醇甙 。違例者一經定罪，可處罰款5萬元及監禁6個月。
4. 食物安全中心會密切留意國際間有關在食物內應用甜菊醇甙 的發展。

給市民的建議

1. 保持均衡飲食，避免因偏食而攝取過多食物添加劑。
2. 如對食用甜味劑有疑慮，應徵詢醫護人員的意見。

給業界的建議

1. 不要在食物中使用甜菊醇甙 。
2. 確保食品符合本港有關食物添加劑和標籤規定等規例。

食物安全中心
風險評估組
二零零九年一月