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食 物 中 的 甜 菊 醇
引言
- 甜菊醇甙
( steviol glycoside)(甜菊醇與不同糖類結合而成的混合物)是植物甜葉菊的天然成分。這種植物的葉含有至少十種甜菊醇甙
,當中主要有甜菊糖甙
(stevioside)及甜菊糖雙甙
A(rebaudioside A)。
- 甜葉菊原產於南美洲,現時多個亞洲國家都有種植。在巴西和巴拉圭,當地人長久以來使用甜葉菊作為食物和飲品的甜味劑。
- 在中國和日本等地,甜菊醇甙
一直被用作高甜度、低熱量的甜味劑。甜菊糖甙
和甜菊糖雙甙
A的甜味已分別評定約為蔗糖的300倍和250至450倍。
甜菊醇甙
的安全性
- 一九九八年,聯合國糧食及農業組織 /世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會(下稱 “專家委員會 ”)曾評估甜菊糖甙
的安全性。但由於研究的資料不夠完整和充分,專家委員會當時並沒有就甜菊糖甙
的安全性下結論。
- 二零零四年,專家委員會根據所得的證據再度評估甜菊糖甙
和其他甜菊醇甙
是否安全,結論是基於可得到的證據,甜菊醇甙
不會損害人類基因和令人類患癌。
- 二零零四年,專家委員會訂定甜菊醇甙
的暫定每日可攝入量為每公斤體重 0-2毫克(以甜菊醇計)。一般而言,若從膳食攝入甜菊醇甙
的分量低於此安全參考值,不會對人體構成不良影響。
- 然而,專家委員會關注到甜菊糖甙
可能對高血壓患者或 2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者產生藥理學作用,以及這些藥理學作用是否會對某些人(如低血壓患者或糖尿病患者) 造成不良影響。因此,專家委員會認為需要取得更多科學數據,以便在二零零七年再作評估。
- 在二零零七年六月,專家委員會審視最新的數據,認為就甜菊糖甙
的安全性並沒有引起額外的關注,不過需要等待正 在 進行的臨床研究結果,方能作進一步的評估。因此 , 較早前定下的暫定每日可攝入量的有效期獲 准 延至二零零八年,等待正 在 進行的臨床研究結果。
- 在二零零八年六月,專家委員會訂定甜菊醇甙
的每日可攝入量為每公斤體重 0-4毫克(以甜菊醇計)。最新研究顯示患2型糖尿病人士及正常血壓或低至正常血壓人士每天攝入每公斤體重4毫克甜菊醇甙
(以甜菊醇計)分別 達 16星期及4星期 , 沒有出現不良影響。
規管
- 食品法典委員會尚未就食物中的甜菊醇甙
制定任何標準。
- 現時,中國內地、日本、韓國、澳洲、紐西蘭和美國准許在食物中使用甜菊醇甙
或甜菊糖甙
作甜味劑;加拿大、歐洲聯盟成員國和新加坡則不許使用。
- 在香港,《食物內甜味劑規例》 (第132U章)規定不得在食物中使用甜菊醇甙
。違例者一經定罪,可處罰款5萬元及監禁6個月。
- 食物安全中心會密切留意國際間有關在食物內應用甜菊醇甙
的發展。
給市民的建議
- 保持均衡飲食,避免因偏食而攝取過多食物添加劑。
- 如對食用甜味劑有疑慮,應徵詢醫護人員的意見。
給業界的建議
- 不要在食物中使用甜菊醇甙
。
- 確保食品符合本港有關食物添加劑和標籤規定等規例。
食物安全中心
風險評估組
二零零九年一月
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