食物安全中心與消費者委員會聯合研究
營養標籤系列之三

解讀營養標籤之「食用分量」

簡介

1. 閱讀營養標籤時，除了要留意「1+7」營養成分之外，明白生產商所指的食物分量是多少亦相當重要。預先包裝食品的營養成分可以用「每100克（或100毫升）」、「每包裝」或「每食用分量」標示。

什麼是食用分量？

2. 食用分量（serving size）指我們每次進食某款食物時通常會進食的分量，但包裝食品上標示的食用分量大小是由有關的製造商決定的，不同的食物或牌子會有不同。以即食麵為例， A麵標示的食用分量是45克，而每包裝所含食用分量數目是2，即是說若根據製造商的建議，一包麵分兩次吃，每次攝取到的能量及營養素的分量就如營養標籤上所表示，即220千卡能量、4克蛋白質等等。如果一次吃掉整包麵，就會攝取雙倍的營養成分，以能量為例，即是220 X 2，等如440千卡。

食用分量接近 可直接比較

3. 假若兩款麵的淨重量差不多，食用分量都是一整包的重量，就可直接比較兩者的營養成分。吃掉整包B麵和C麵會攝取相近的能量（分別是344千卡及350千卡），但進食C麵會攝取較多總脂肪、飽和脂肪及鈉。

食用分量不同 要做簡單換算

4. 有時候兩包麵的食用分量差別較大，就需要先做些換算，得出它們在同一分量內所含的營養成分後，才能比較兩者的營養成分。例如B麵的食用分量是86克，D麵則是75克，以下公式可把D麵的營養成分轉化為每86克計算﹕

以能量為例，換算後，吃86克的D麵的能量是384千卡（335千卡÷75克 x 86克），含量比86克的B麵（344千卡）較高。

使用營養標籤簡易三招

• 留意製造商建議的食用分量的大小及個人最關注的營養成分。
• 若兩種食品的性質及食用分量的大小接近，就可直接比較營養成分。
• 若兩種食品的食用分量不同，可先做換算以比較兩者的營養成分，公式如下：
  （食物一）每食用分量食物所含的營養成分÷其食用分量 x 用以比較（食物二）之每食用分量

A麵：淨重90克，食用分量為45克。

B麵：淨重與食用分量均為86克。

C麵：淨重與食用分量均為85克。

D麵：淨重與食用分量均為75克。

更多資料

5. 相關文章亦已刊登於5月14日出版的第403期的《選擇月刊》。