準備使用前

使用計算器編製營養標籤

步驟I：選擇將於營養標籤上標示的營養素
步驟II：輸入各配料及其營養素含量
步驟III：列印營養標籤

步驟IIIa：以每100克(或毫升)、每包裝或每食用分量方式於標籤上標示
步驟IIIb：標籤上載有中國營養素參考值百分比的增補資料

編製另一個營養標籤

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準備使用前

1. 如果要使用網上營養標籤計算器(下稱"計算器" )，使用者須細閱和明白《修訂規例》、《技術指引》、《檢測方法指引》和計算器的《簡介》，並須在《使用者協議》一頁中按"同意"鍵，以表示同意其中載明的規則和政策。使用者如按"取消"鍵，則會返回《簡介》的頁面，無法使用計算器。
2. 如利用間接營養素分析法製備營養標籤，使用者需注意該方法一般適用於烹煮/加工過程較簡單的食物(例如煮、蒸、混和及烤)，而不適用於經複雜程序處理而有機會改變營養素成分的食物(例如綜合上述任何處理程序、烘焙和發酵)。
3. 在開始編製營養標籤前，使用者須準備下列資料：
   1. 食物配料名稱；
   2. 食物中每種配料(可食用部分)的重量(克)；以及
   3. 食物中每種配料的能量值及營養素(包括" 1 + 7 " )含量(每100克可食用部分計)。有關數據該已因應情況，採用相關的調整系數(例如保留系數、產量系數和相對密度)作適當調整。
4. 如要作出任何營養聲稱，使用者須備有相關配料中該營養素的含量。
5. 如擬按"每包裝"或"每食用分量"來標示食物的營養素含量，須提供每食用分量的重量或容量(克或毫升)和每包裝所含的食用分量數目。
6. 在輸入數據前，請小心閱讀本《使用者指南》。在製備營養標籤的過程中，如偶然或間接地引起資料遺失，食物安全中心(下稱"中心" )概不負責。中心建議使用者在輸入數據前，應準備適當的營養素成分文件記錄。
7. 使用計算器時有三大主要步驟：
   1. 步驟I：選擇將於營養標籤上標示的營養素。
   2. 步驟II：輸入配料及其已調整相關系數的營養素含量。
   3. 步驟III：以不同格式列印(並儲存成html格式)適用於該包裝食物的營養標籤。
8. 本《使用者指南》之步驟與程序，主要以間接營養素分析法取得的食物營養資料來製備營養標籤為準。它也適用於以直接化學分析法取得的食物樣本營養資料，以製備不同格式的營養標籤。使用者只須按照類似的步驟，但於步驟II(i)時以食物樣本作為其中一種配料，然後輸入它的營養素含量，以製備營養標籤。

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使用計算器編製營養標籤

步驟I：選擇將於營養標籤上標示的營養素

1. 強制規定須標示的營養素( " 1 + 7 " )已自動被選定於營養素列表內。
2. 在該列表內，剔選除了" 1 + 7 "以外擬於營養標籤上標示的其他營養素，包括任何涉及營養聲稱的營養素。
3. 如營養聲稱涉及任何脂肪，則必須同時剔選膽固醇。
4. 碳水化合物的預設形式為"可獲得"。使用者如點擊"總"，系統將自動選取"膳食纖維"一欄。至於"總碳水化合物"及"可獲得碳水化合物"的分別，使用者可參閱《修訂規例》及《技術指引》。
5. 能量方面，使用者可選擇以"千卡"或"千焦"標示，或兩者兼用。計算器使用的其他營養素的單位列述如下：
   
   

   克：	蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、碳水化合物(可獲得或總量)、糖、膳食纖維。
   毫克：	膽固醇、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、銅、鎂、錳、氟、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、煙酸、泛酸、膽鹼。
   微克：	碘、硒、鉻、鉬、維他命D、維他命K、維他命B12、生物素。
   視黃醇當量微克：	維他命A。
   α -生育酚當量毫克：	維他命E。
   膳食葉酸當量微克：	葉酸。

6. 在營養素列表的尾段，使用者可按需要剔選數字旁之方格及輸入列表以外的營養素(最多10項)的中文、英文或中英文名稱及相應單位。使用者有責任確保輸入的營養素符合《修訂規例》內訂明"營養素"的定義。使用者亦應確保資料無誤(例如錯別字、營養素重複、慣用單位)，因計算器不會就這些資料進行核實。
7. 請注意，如沒有輸入營養素英文名稱及∕或單位，計算器只會製備中文營養標籤。
8. 點擊:
   1. "提交" :如所選∕輸入擬於營養標籤上標示的營養素資料正確，請點擊"提交"。請注意，有關的英文資料不會在隨後的畫面中顯示，只會在最後列印營養標籤時才出現。使用者在進行下一步驟前，須謹慎地核實所輸入的資料。
   2. "重設" :如需重選營養素，請點擊"重設"。警告：將會遺失所有已輸入的資料。
   3. "取消" :如要離開計算器，請點擊"取消"。警告：將會遺失所有已輸入的資料。
      
      
9. 系統會要求使用者確定所選的營養素已在列表內，點擊:
   1. "確定" :如確定營養素列表內的營養素已齊全，並可開始進行加入配料的步驟，請點擊"確定"。
   2. "取消" :如要返回上一個畫面更改營養素列表內的內容，請點擊"取消"。

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步驟II：加入各配料及其營養素含量

1. 步驟II有四個選項：(i)加入配料；(ii)刪除已選配料；(iii)重新計算；以及(iv)取消，點擊：
   1. "加入配料"：可輸入各配料及其營養素含量。除非另有說明，否則不論任何單位，所有數值均會被調整至小數點後3個位(例如234.1156克調整至234.116克)。請參閱以下"加入配料"的詳細步驟。
   2. "刪除已選配料"：在"刪除此項目? "一欄於方格內剔選錯誤輸入的配料，然後點擊"刪除已選配料"，以刪除該配料。警告：將會遺失該配料所有已輸入的資料。
   3. "重新計算"：要重新開始步驟I，即重新選擇擬於營養標籤上標示的營養素，請點擊"重新計算"。警告：將會遺失所有已選配料及已輸入的資料。
   4. "取消"：離開計算器，請點擊"取消"。警告：將會遺失所有已輸入的資料。
2. 點擊"下一步"或"上一步"，以繼續或退回計算器內各步驟。警告：使用"按點滑鼠右鍵"的方法返回前頁可能令系統發生故障或資料遺失。
3. 在輸入數據的整個過程中，系統會發出提示，要求使用者確定其輸入的資料。點擊:
   1. "確定"，以確定已輸入的資料及數據。
   2. "取消"，以便返回上一個畫面，更改有關資料或終止動作。

   (i)加入配料
   
   

1. 點擊"加入配料"，以進入下一個畫面。畫面上會顯示使用者已選取或已輸入的營養素名稱和單位(只限中文)。
2. 在"配料名稱"一欄內輸入食物的配料名稱。
3. 在以克為單位的"配料重量"一欄內，輸入該配料之可食用部分(例如水果蔬菜不包括外殼或核，肉和魚不包括骨)的重量。若是液態配料，使用者須使用適當的相對密度，將其容量(例如以毫升為單位)轉換成重量(以克為單位)。舉例說，沙律醬¹的相對密度是每毫升0.94克，即10毫升沙律醬相等於9.4克。
4. 輸入該配料每100克可食用部分的各種營養素含量。
5. 配料分量的重量/容量及有關的營養素含量須已使用適當的調整系數作有關調整，以反映食物最終出售時的實際情況(例如:使用產量系數調整配料經烹煮/加工後的重量/容量改變，及/或使用保留系數調整配料經烹煮/加工後營養素含量的改變)。
6. 請注意，系統會把所有漏空沒填的營養素數值設定為" 0 "。
7. 如選擇以兩種單位來標示能量，但只輸入其中一個單位的數值，計算器會按1千卡相等於4.2千焦的假設，自動把另一單位的數值填上。如所得的數值並非反映實況，使用者可更改。
8. 如畫面顯示以下"提示信息"，請核對輸入的數據：
   1. "欠缺能量(千卡) [或千焦]數值。是否接受1千卡相等於4.2千焦? " :如接受計算結果，點擊"確定"；如要更改數值，點擊"取消"，然後更改數值。
   2. "能量(千卡)與能量(千焦)不符。" :核對以不同單位標示能量的數據是否準確。
   3. "從輸入之蛋白質、脂肪及碳水化合物所計算出的能量多於鍵入之能量(千卡) [或千焦]。" :核對能量、蛋白質、總脂肪及∕或可獲得(或總)碳水化合物的數據是否準確。
   4. "營養素(每一百克計)之總和多於一百克。" :核對蛋白質、總脂肪及∕或可獲得[或總]碳水化合物的數據是否準確。
   5. "不同類別脂肪之總和多於鍵入之脂肪總量。" :核對脂肪總量、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、及∕或單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的數據是否準確。
   6. "組成總碳水化合物的營養素之總和多於鍵入之總碳水化合物。" :核對總碳水化合物、糖及∕或膳食纖維的數據是否準確。
   7. "糖的分量多於鍵入之可獲得碳水化合物。" :核對可獲得碳水化合物及∕或糖的數據是否準確。
   8. "每一百克配料之營養素含量多於一百克[或100,000毫克，或100,000,000微克]。" :核對所有以"克"為單位的營養素是否少於100克；如以"毫克"為單位，是否少於100,000毫克；如以"微克"為單位，是否少於100,000,000微克。
9. 就第8(iii)項的"提示信息"而言，計算器將自動進行運算，如符合以下情況，計算器會顯示有關提示信息：
   1. [ (總脂肪x 9 ) + (可獲得碳水化合物x 4 ) + (蛋白質x 4 ) ] >能量(千卡)
   2. [ (總脂肪x 9 ) + ( (總碳水化合物-膳食纖維) x 4 ) + (蛋白質x 4 ) ] >能量(千卡)
   3. [ (總脂肪x 37 ) + (可獲得碳水化合物x 17 ) + (蛋白質x 17 ) ] >能量(千焦)
   4. [ (總脂肪x 37 ) + ( (總碳水化合物-膳食纖維) x 17 ) + (蛋白質x 17 ) ] >能量(千焦)
10. 請注意，計算器不會核實使用者自行輸入的10項營養素的資料。使用者須確保有關資料正確及符合《修訂規例》的規定。
    
11. 至於含多於一種配料的食物，請重複上文第1至第5個步驟，直至加入所有配料。使用者輸入的所有配料，會在"加入配料"的主頁上顯示出來。
12. 請注意，為方便閱覽，有關配料和營養素以每8種為一組顯示。如營養素和配料的數目過多，可使用網頁底及∕或右邊的捲軸調校屏幕。
13. 表上最後一行顯示最終產品的配料總重量(克)及每種營養素的含量，即使用者在步驟1至5和步驟11中輸入每種配料所含各類營養素的總和。每種配料的營養素含量是根據每種配料的重量(克)乘以每100克(可食用部分)的營養素而得出。在點擊"下一步"以進行列印標籤程序前，請確保輸入配料的數目和分量正確。
14. 點擊"下一步"以進行列印標籤程序。

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步驟III：列印營養標籤

步驟IIIa：標籤以每100克(或毫升)、每包裝、每食用分量方式或綜合多種方式標示

營養標籤上預設標示的資料

1. 預設的標籤種類是"中文"、"列表形式"及"資料以克標示"。
2. 點擊圓圈以選取"英文"或"中英文"。倘若在步驟II時，使用者並無輸入英文營養素資料(名稱或單位)，使用者則不能選擇這兩項。如要選用簡體中文，必須在使用計算器前，在網頁的標準標頭選擇。
   
   
3. 點擊圓圈以選擇"直線格式"。
   
   

   營養標籤上，以毫升或每包裝∕每食用分量標示資料
   

4. 點擊圓圈以選取"資料以毫升標示"。使用者必須標明100克的食物製成品相等於若干毫升的食物製成品。毫升的數值將調整至小數點後3個位(例如110.3457毫升將調整至110.346毫升)。
5. 使用者可剔選下述的相關方塊，以選取"每100克(或毫升) "、"每包裝"或"每食用分量"：
   1. "每100克(或毫升) "：標示每100克(或毫升)食物中，有關營養素的絕對含量；或/及
   2. "每包裝"：標示每包裝的食物中，有關營養素的絕對含量(克或毫升)。適用於每包裝只含一食用分量的食物製成品；或
   3. "每食用分量"：標示每食用分量的食物中，有關營養素的絕對含量(克或毫升)。適用於每包裝含超過一個食用分量的食物製成品；或
   4. 綜合使用項目(i)和(ii) [不適用於直線格式]；或
   5. 綜合使用項目(i)和(iii) [不適用於直線格式]。
6. 請注意，使用者如剔選"每食用分量"方格，便無法剔選"每包裝"方格，相反亦然(如在剔選其中一個方格後需作更改，請先移除原先作出的剔選)。"每包裝所含食用分量數目"和"食用分量"兩欄會於剔選上述任何一方格後出現。使用者須輸入每包裝所含食用分量的數目(如剔選"每包裝"，其預設值為1 )及每食用分量的重量或容量(克或毫升)，兩者均會被調整至小數點後1個位(例如3.36將被調整至3.4 )。由於一份食譜或可製作出多於一包裝食物，"每包裝所含食用分量數目"與"食用分量"相乘後之數值只反映一整包包裝食物的重量或容量，並不一定相等於計算器得出的配料總重量(請參閱下圖的紅圈)。
   
7. 於"標籤格式"中選擇"預覽修整格式"，以便在列印營養標籤前，預覽計算後所得的營養資料最終數值。請注意，不論標籤是以每100克(或毫升)、每個包裝食物、每一食用分量食物或中國營養素參考值百分比標示，如每100克(或毫升)食物含極微量(即符合《技術指引》表2內列出" 0 "的定義)之能量或營養素(包括蛋白質、碳水化合物(可獲得或總量)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉、糖、膳食纖維及膽固醇)，計算器將自動調整有關數值為0。
8. 在確定所有數據後，點擊：
   1. "預覽"：以顯示已編製的營養標籤。點擊"關閉視窗"離開顯示營養標籤的視窗，計算器仍在運作中。
   2. "上一步"：如需要更改配料成分，請點擊"上一步"。
      
      
9. 當準備可以列印時，點擊：
   1. "確定列印"：當所有資料正確無誤，便可進行列印。
   2. "儲存成HTML格式"：把營養標籤儲存成html格式，以供日後使用。使用者亦可使用鍵盤上的" Print Screen "功能鍵，擷取營養標籤的圖像，然後儲存，以便使用其他繪圖軟件加以編輯。
   3. "關閉視窗"：離開顯示營養標籤的視窗，計算器仍在運作中。
10. 以下是一些已製備的營養標籤樣本:
    1. 以英文標示每100克所含的絕對值，並以列表形式列印
       
    2. 以中文標示每包裝(毫升)所含的絕對值，並以列表形式列印
       
    3. 以英文標示每100克及每包裝所含的絕對值，並以列表形式列印
       
    4. 以中英文標示每食用分量(克)所含的絕對值，並以直線格式列印
       
    5. 以英文標示每100毫升所含的絕對值，並以直線格式列印
       
11. 使用者亦可剔選"預覽未修整格式"或/及"預覽修整格式"，預覽及列印計算後所得的營養資料最終數值。如同時選擇預覽兩個格式，其標籤會在同一視窗上顯示。預覽及列印營養標籤的其他步驟與步驟IIIa之( 8 )及( 9 )所述的相同。
    
    

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步驟IIIb：標籤上載有中國營養素參考值百分比的增補資料

1. 此選項只適用於以列表形式列印的標籤。請在"每100克(或毫升) "、"每包裝"及∕或"每食用分量(克或毫升) "下剔選相應的方格。計算器將會自動計算相對中國營養素參考值之百分比。
2. 所有以中國營養素參考值百分比標示的數值會調整至最接近的1%。在營養標籤上，沒有以中國營養素參考值百分比標示的營養素則會以" -- "標示。使用者自行輸入的10種營養素，均不會有中國營養素參考值百分比。同樣的準則適用於運算每包裝及每食用分量的中國營養素參考值百分比。
3. 計算器在運算每100克(或毫升)總碳水化合物(或可獲得碳水化合物)的中國營養素參考值百分比時，會採用下列方程式：
   1. 每100克總碳水化合物的中國營養素參考值百分比= ( 100克食物中總碳水化合物含量÷總碳水化合物的中國營養素參考值) ｘ 100%
   2. 每100克可獲得碳水化合物的中國營養素參考值百分比= ( 100克食物中可獲得碳水化合物含量÷總碳水化合物的中國營養素參考值) ｘ 100%
4. 預覽及列印營養標籤的其他步驟與步驟IIIa之( 8 )及( 9 )所述的相同。
5. 以下是一些載有中國營養素參考值百分比的營養標籤樣本：
   1. 以中英文標示每100克所含的絕對值及每100克佔中國營養素參考值的百分比
      
   2. 以英文標示每100克和每包裝所含的絕對值及每包裝佔中國營養素參考值的百分比
      
   3. 以中文標示每食用分量(毫升)所含的絕對值及每食用分量佔中國營養素參考值的百分比
      

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編製另一個營養標籤

1. 在完成製備一個營養標籤後，使用者可點擊"關閉視窗"，然後點擊"上一步"，回到步驟II，以編製另一個營養標籤。回到步驟II後，使用者可點擊下列選項：
   1. "刪除已選配料"：若保留營養素列表，可在"刪除此項目? "一欄剔選不適合的配料，然後點擊"刪除已選配料"。接着，使用者可點擊"加入配料"，輸入新配料資料，並依照步驟II操作。
   2. "重新計算"：由計算器的步驟I重新開始。
   3. "取消"：完全離開計算器，例如當需要編製一個簡體中文版的營養標籤時使用。

¹摘錄自澳洲新西蘭食品標準管理局(2002)《營養標籤使用者指南》。