阿敏每次選購預先包裝食物前，都會閱讀營養標籤，且多先留意脂肪含量。當她正查看手上曲奇餅的營養資料時，發現總脂肪的含量下，列出了飽和脂肪和反式脂肪的數值。

預先包裝食物除必須標示脂肪的總量外，亦要列明其中兩種脂肪──即飽和脂肪及反式脂肪的含量，兩者的數值多排列於總脂肪含量之下。

小心氫化植物油

反式脂肪與飽和脂肪同屬脂肪，前者屬不飽和脂肪的一種。從健康角度而言，反式脂肪可說是百害而無一利，它不但增加血液內的「壞」膽固醇，更降低「好」膽固醇的水平，增加心臟病的風險。一般以氫化植物油（如起酥油或人造牛油）為材料或烹調的煎炸或烘焙食品，含較多反式脂肪。曲奇餅便是其中一款可能選用氫化植物油作材料的食物。

以阿敏每日攝取約2000千卡的膳食計算，反式脂肪的攝取量不宜多於2.2克。如她進食3塊這款曲奇餅（見下圖），便會攝取到0.5克的反式脂肪，已超過她每日攝入上限的20%。阿敏要控制每次進食的分量，因她亦會從其他食物攝取到反式脂肪!

例子︰一款曲奇餅的營養標籤

本文在2010年7月12日於明報刊登