陳太比較昨日購買的多款脆片，發現一款蝦條的營養標籤標示「總碳水化合物」，她不太清楚這與「碳水化合物」有何分別。

膳食纖維促進腸道健康 不提供能量

「總碳水化合物」除了包含糖外，主要包括澱粉及膳食纖維。膳食纖維雖然是碳水化合物的一種，但主要功用為促進腸道健康，並非提供能量。

因此，進食了100克蝦條後，陳太所攝取的70.9克｢總碳水化合物」中，有5.7克是不提供能量的膳食纖維，餘下的65.2克碳水化合物，可轉化為能量，也即是「可獲得的碳水化合物」 。

已生效的營養標籤制度規定，若預先包裝食物的營養標籤標示「總碳水化合物」含量，需同時標示「膳食纖維」含量，消費者將兩者相減後，便可得出「可獲得的碳水化合物」。若標籤標示的是「碳水化合物」的話，便會自動被視為「可獲得的碳水化合物」。

蝦條是由麵粉炸成，怪不得碳水化合物的含量都頗高！

「營養資料標籤制度」網站網址:www.nutritionlabel.gov.hk

例子︰B牌子的蝦條

本文在2010年7月7日於明報刊