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二 ○ ○ 五 年 食 物 監 察 計 劃 結 果

本 署 在 二 ○ ○ 五 年 共 抽 查 了 超 過 六 萬 二 千 個 食 物 樣 本 , 作 微 生 物 及 化 學 等 測 試 。 測 試 結 果 顯 示 本 港 食 物 安 全 維 持 在 一 個 相 當 高 的 水 平 。 全 年 整 體 不 合 格 率 為 百 分 之 零 點 三 , 與 二 ○ ○ 三 及 二 ○ ○ 四 年 的 結 果 相 若 。

微 生 物 測 試

微 生 物 測 試 包 括 檢 測 致 病 原 菌 及 病 毒 , 而 化 學 測 試 則 包 括 天 然 毒 素 、 食 物 添 加 劑 及 污 染 物 。

在 微 生 物 測 試 方 面 , 共 抽 取 約 二 萬 一 千 個 食 物 樣 本 進 行 化 驗 , 在 其 中 二 十 六 個 樣 本 發 現 不 合 格 數 量 致 病 原 。 不 合 格 率 為 百 分 之 零 點 一 , 與 二 ○ ○ 三 及 二 ○ ○ 四 年 的 結 果 相 若 。

在 食 物 樣 本 中 發 現 的 致 病 原 , 包 括 蠟 樣 芽 孢 桿 菌 、 金 黃 葡 萄 球 菌 、 李 斯 特 菌 等 細 菌 及 諾 沃 克 類 病 毒 , 顯 示 可 能 是 與 處 理 及 貯 存 即 食 食 物 其 間 交 叉 污 染 有 關 , 所 以 食 物 從 業 員 保 持 良 好 衞 生 習 慣 至 為 重 要 。 雖 然 過 去 數 年 化 驗 結 果 顯 示 不 合 格 率 保 持 在 低 水 平 , 惟 食 環 署 會 一 直 保 持 警 覺 , 密 切 監 察 香 港 的 食 物 安 全 。 加 上 透 過 食 物 製 造 商 的 努 力 及 消 費 者 加 強 對 食 物 衞 生 的 認 識 , 食 物 安 全 得 以 進 一 步 確 保 。

化 學 測 試

此 外 , 署 方 全 年 共 抽 取 了 四 萬 多 個 食 物 樣 本 進 行 化 學 測 試 , 當 中 發 現 一 百 八 十 個 不 合 格 樣 本 , 佔 百 分 之 零 點 四 , 與 二 ○ ○ 三 及 二 ○ ○ 四 年 相 若 。 大 部 分 不 合 格 的 樣 本 是 在 食 物 裏 使 用 不 准 使 用 的 或 過 量 防 腐 劑 , 包 括 苯 甲 酸 及 山 梨 酸 。 雖 然 有 個 別 不 合 格 的 樣 本 , 但 大 部 分 食 物 樣 本 均 是 正 確 使 用 防 腐 劑 。 其 他 不 合 格 樣 本 包 括 在 魚 及 魚 製 品 發 現 化 學 物 孔 雀 石 綠 , 以 及 在 蔬 菜 中 發 現 重 金 屬 。 不 過 , 所 有 超 標 情 況 對 人 體 產 生 不 良 影 響 的 可 能 性 不 大 。

( 一 ) 二 ○ ○ 三 、 二 ○ ○ 四 及 二 ○ ○ 五 年 綜 合 各 項 測 試 不 合 格 比 率
( 二 ) 食 物 含 致 病 原 不 合 格 比 率
( 三 ) 食 物 含 化 學 物 不 合 格 比 率
( 四 ) 給 市 民 的 建 議
( 五 ) 給 業 界 的 建 議
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最近修訂日期 : 30-12-2006