多媒體資料庫 >> 刊物 >> 食物安全焦點 友善列印

食物安全焦點(二零零九年九月第三十八期)-食物事故點滴

有關自助餐的食物中毒事故

  食物安全中心在上個月接獲衞生防護中心通知,本港發生四宗有關自助餐的大型食物中毒事故。逾50人在兩間酒店享用自助餐後出現病徵。在事故中,懷疑引致中毒的食物包括生蠔、刺身及即食冷盤,而懷疑致病媒介則是副溶血性弧菌、沙門氏菌及諾如病毒。

  預防由食物傳播疾病的關鍵是嚴格奉行食物、個人及環境衞生守則。在處理和進食自助餐的壽司、刺身、生蠔及即食冷盤時,應遵守「食物安全五要點」,以預防由細菌及病毒引起的食物中毒。業界應:(1)從可靠的來源選擇食物材料並檢查其品質;(2)保持雙手及用具清潔;(3)分開生的食物和經煮熟或即食食物;(4)徹底煮熟食物;以及(5)把冷吃食物存放於安全溫度(即攝氏4度或以下)。

上 一 頁   返 回 頁 首
 
最近修訂日期 : 17-09-2009