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食物安全焦點(二零零九年七月第三十六期)-食物事故點滴

魚 翅 中 的 甲 基 汞

    六月,台灣驗出一批由印尼進口的冷凍魚翅含有過量甲基汞。

    甲基汞是魚類透過食物鏈天然積存在體內的有機汞,體型較大的捕獵魚類的甲基汞含量通常較高。甲基汞可影響神經系統,尤其是對發育中的胎兒。過去三年,經食物安全中心測試的所有魚翅樣本,其汞含量全部合格,但部分捕獵魚類(例如金目鯛、銀鱈魚、青衣、劍魚、大西洋胸棘鯛(俗稱金獅魚))的汞含量則超出標準。

    為取得吃魚的最大效益,市民應適量進食各種魚類,切勿偏吃。孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童較易受甲基汞影響,因此避免進食汞含量可能較高的魚類會減低風險。

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最近修訂日期 : 17-07-2009