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食物安全焦點(二零零六年十月第三期)-食物事故點滴
  

海產中的水銀

本港一所大學最近發表的一項研究發現,初生嬰兒血液中的水銀(汞)含量偏高,並認為孕婦的吃魚量與嬰兒體內的水銀含量直接成正比。

水銀是一種存在於環境中的天然物質,屬於食物中的天然污染物,可能會對神經系統造成損害,特別是正在發育的腦部。胎兒、嬰兒和幼童更易受這些毒性影響。

食物環境衞生署以往就中學生進行的風險評估研究認為,他們不會因為從食物攝取水銀而導致嚴重中毒。此外,又確定魚類是他們攝取水銀的主要膳食來源,而劍魚和吞拿魚等體型較大的捕獵魚類水銀含量最高。

我們建議市民應進食適量的魚類,因為魚類含豐富的優質蛋白質,而其飽和脂肪亦低。不過,孕婦、嬰兒和幼童則應避免進食過量的捕獵魚類。如欲取得更多資料,請登入中心網頁

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最近修訂日期 : 28-03-2008