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食 物 污 染 物

食物污染物是任何並非故意加入食物內的有害物質。這些物質可能來自天然途徑、環境污染或在食物加工過程中產生。此欄讓你了解各種可能對大家造成影響的污染物。

丙烯酰胺(Acrylamide)
  食物中的丙烯酰胺  
黃曲霉毒素(Aflatoxin)
  食物中的黃曲霉毒素  
銻 (Antimony)
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取銻的情況  
砷 (Arsenic)
  香港首個總膳食研究:無機砷  
  食物安全焦點 - 砷與食物安全  
  食物安全焦點 - 魚類中的砷  
  食物安全焦點 - 食物中的砷  
  食物安全焦點 - 受砷污染的梨汁  
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取到重金屬的情況  
  風險簡訊 - 羊棲菜(海草莖)及砷  
鎘 (Cadmium)
  食物安全焦點 - 稻米中的鎘  
  食物安全焦點 - 鎘與食物安全  
  食物安全焦點 - 蠔中的鎘  
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取到重金屬的情況  
  風險簡訊 - 食物中的鎘  
氯丙醇 (Chloropropanols)
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取氯丙醇的情況  
鹽酸克崙特羅 (Clenbuterol)
  食物規例 / 指引 - 食物內有害物質規例  
  風險簡訊 - 豬肉及豬內臟含鹽酸克崙特羅  
滴滴涕 (DDT)
  食物安全焦點 - 滴滴涕殘留與食物安全  
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取滴滴涕的情況  
二噁英 (Dioxins)
  香港首個總膳食研究:二噁英和二噁英樣多氯聯苯  
  食物中的二噁英  
  食物安全焦點 - 愛爾蘭豬肉含二噁英  
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取到二噁英的情況  
  風險簡訊 - 食物含二噁英  
內分泌干擾化學物 (Endocrine Disrupting Chemicals )
  食物中的內分泌干擾化學物  
氨基甲酸乙酯 (Ethyl Carbamate)
  食物中的氨基甲酸乙酯  
重金屬 (Heavy Metals)
  食物安全焦點 - 蠔豉中的重金屬  
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取到重金屬的情況  
組胺 (Histamine)
  食物警報 - 回收含有高水平組胺的油浸馬鮫鹹魚  
  風險評估研究 - 罐頭魚及吞拿魚三文治  
  食物安全焦點 - 鯖魚中毒  
鉛 (Lead)
  食物安全焦點 - 從日常生活中攝取鉛的情況  
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取鉛的情況  
孔雀石綠 (Malachite Green)
  食物安全焦點 - 硝基呋喃、孔雀石綠與罐頭豬肉製品  
  食物安全焦點 - 淡水魚中的孔雀石綠  
  風險簡訊 - 食物含孔雀石綠  
三聚氰胺 (Melamine)
  三聚氰胺  
汞 (Mercury)
  食物安全焦點 - 魚類的汞含量與食物安全  
  食物安全焦點 - 汞與食物安全  
  食物安全焦點 - 海產中的水銀  
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取到重金屬的情況  
  風險評估研究 - 中學生從食物攝取汞的情況(跟進報告)  
  風險評估研究 - 魚類的汞含量與食物安全  
  風險簡訊 - 魚類含水銀的風險  
硝基呋喃 (Nitrofuran)
  食物安全焦點 - 硝基呋喃、孔雀石綠與罐頭豬肉製品  
赭曲霉毒素A (Ochratoxin A)
  風險評估研究 - 食物含赭曲霉毒素A的情況  
霉菌毒素 (Patulin)
  風險評估研究 - 部分蘋果汁驗出有霉菌毒素  
多環芳香族碳氫化合物 (PAHs)
  風險評估研究 - 燒烤肉類含多環芳香族碳氫化合物(PAHs)  
  風險簡訊 - 燒烤肉類內PAHs的風險  
持久性有機污染物 ( Persistent Organic Pollutants )
  食物安全焦點 - 食物含持久性有機污染物引起的食物安全問題  
  食物安全焦點 - 淺談食物中的持久性有機污染物  
除害劑 (Pesticides)
  香港首個總膳食研究:除害劑殘餘  
  食物中的殘餘除害劑  
  食物安全焦點 - 茶葉與除害劑  
  食物安全小檔案 - 食環署如何監管本港售賣的蔬菜  
  食物安全小檔案 - 積極跟進內地註冊供港菜場  
  食物安全焦點 - 甲胺磷與餃子  
  食物安全焦點 - 食物中的殘餘除害劑(上篇)  
  食物安全焦點 - 食物中的殘餘除害劑(中篇)  
  食物安全焦點 - 食物中的殘餘除害劑(下篇)  
  常見的問題 - 食物內殘餘除害劑  
  風險簡訊 - 食物中的殘餘除害劑  
石油 (Petroleum)
  食物安全焦點 - 受石油產品污染的三文魚  
食物中含塑化劑 (Plasticisers in food)
  食物中含塑化劑  
輻射污染物 (Radiative Contaminants)
  核事故與食物安全  
蘇丹紅(Sudan Dyes)
  食物安全焦點 - 食物中的蘇丹紅
 
毒素 (Toxins)
  食物安全小檔案 - 食河豚可致中毒  
  食物安全小檔案 - 慎防肌肉毒魚類中毒  
  食物安全焦點 - 氰化物中毒與木薯  
  食物安全焦點 - 麻痺性貝類中毒  
  食物安全焦點 - 扇貝中的麻痺性貝類毒素  
  食物安全焦點 - 河豚毒素中毒  
  風險簡訊 - 痳痺性貝類毒素  
氯丙二醇 (3-MCPD)
  風險評估研究 - 蠔油、雞粉可放心食用  
  風險評估研究 - 3款豉油含污染物氯丙二醇  
     
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最近修訂日期 : 16-08-2013