• 首宗个案涉及两男一女，年龄介乎26至30岁。
• 第二宗个案涉及两女，年龄29岁。

湾仔

生蠔

• 进食生的食物
• 食物怀疑受诺如病毒及／或副溶血性弧菌污染

• 生食蠔属高风险食物，因为在食用前没有经过热处理，未能消灭食源性致病菌或抗菌素耐药性细菌。

• 向信誉良好及注重卫生的供应商购买供生吃的蠔 无论是有壳活蠔或急冻蠔。保留采购纪录，并留意预先包装产品的状况及食用期限。
• 必须确保员工保持良好的个人卫生，处理不同的生蠔及其他食物之间要彻底洗淨双手。并定期按需要清洁和消毒用具、设备和工作区域。
• 使用清洁和经消毒的毛巾或即弃纸巾以处理生蠔，并使用指定的工具和设备来分开处理。有关设备应以中英文标注「生吃蠔专用」，并与其他设备分开存放。
• 生蠔应分别存放在指定的雪柜内，以免与其他食物交叉污染。
• 同一批次和来源的生蠔应放进同一个容器内，并按着先入先出的原则使用。
• 应将生蠔保持在安全温度(2°-4°C)最多两天。如果预计生蠔会保存超过两天，则要冷藏。生蠔及其他食物应分别放进指定雪柜内解冻，并与其他食物分开。
• 在室温下处理生蠔的时间，不应超过一小时。
• 应展示有壳活生蠔在食用碎冰上，并及时更换冰块，在需要时倒掉融冰的水。
• 须加强对管理人员和食物从业人员的食物安全、环境及个人卫生的培训。

食物业在制备此类食品时，可以参考供生吃的蠔 给食物业的食物安全指引。