猪肉是本港居民的其中一种主要肉食，由于出现感染病征的猪只在屠房会被销毁而不会进入食物链，所以因一般接触猪肉而感染到致病菌不高。此外，摄氏75度或以上的温度可以把病菌消灭。所以，作为消费者，避免受到病菌感染的要诀是彻底煮熟猪肉。

经常保持个人、食物及环境卫生，是预防细菌感染的基本方法。市民处理猪肉时应谨记以下小贴士:

选购

• 切勿向无牌新鲜粮食店及小贩购买来历不明的猪肉。
• 在市场选购猪肉时应避免直接接触生的猪肉。

处理

• 手上的伤口应用防水胶布或胶手套彻底保护，方可处理生的猪肉。
• 在处理生的猪肉(包括新鲜、冰鲜、冷藏或已解冻的猪肉)时，不可接触面部及身体其他部分，之后，亦要立即用肥皂或清洁液彻底洗淨双手。
• 要清洗干淨曾与生的猪肉接触过的工作枱面、器皿及设备。
• 用不同的刀和砧板，分开处理生的食物(如未煮的猪肉)和即食食物。
• 未煮的猪肉须存放在容器内，盖好容器后才放入温度在摄氏4度或以下的雪柜下格贮存。即食食物或熟食则应放在雪柜上格，以免交叉污染。
• 冷藏的猪肉要贮存在摄氏零下18度或以下。
• 解冻冷藏猪肉应在摄氏零度至四度的雪柜或微波炉内进行，并应立即烹调处理经解冻后的肉类以减低受污染的机会。
• 猪肉必须经清洗后，方可切割或搅碎。

进食

• 猪肉必须彻底煮熟才可食用，中心部分须在摄氏75度或以上持续烹煮至少30秒。
• 如猪肉在烹煮后仍有粉红色肉汁流出或猪肉中心部分呈红色，便应再行烹煮，直至熟透。
• 享用火锅时应使用两套不同的筷子和用具来处理生和熟的食物，同时要避免把过多食物摆放在台上，以防生熟食物交叉污染。