最新消息 >> 新资讯及风险简讯 友善列印
预防离流感

食 用 安 全 小 贴 士

未 经 烹 煮 的 禽 鸟 和 禽 鸟 蛋 可 能 被 沙 门 氏 菌 或 禽 流 感 病 毒 等 细 菌 或 病 毒 污 染 。 为 免 因 进 食 这 类 食 物 而 受 到 感 染 , 要 诀 是 彻 底 煮 熟 食 物 , 杀 死 食 物 中 的 细 菌 和 病 毒 。 世 界 卫 生 组 织 指 出 , 目 前 并 无 证 据 显 示 经 彻 底 煮 熟 的 禽 鸟 和 禽 鸟 蛋 是 传 播 禽 流 感 的 源 头 。 因 此 , 只 要 彻 底 煮 熟 禽 鸟 和 禽 鸟 蛋 , 便 可 大 大 减 低 因 进 食 而 感 染 禽 流 感 的 风 险 。

要 预 防 感 染 禽 流 感 , 须 经 常 保 持 个 人 、 食 物 及 环 境 卫 生 。 市 民 应 谨 记 以 下 小 贴 士 :

选 购

  • 选 购 活 鸡 时 , 不 要 接 触 鸡 只 或 它 们 的 粪 便 , 或 用 口 吹 鸡 只 的 尾 部 。
处 理
  • 处 理 活 禽 鸟 、 禽 类 制 品 或 蛋 后 , 要 用 肥 皂 或 清 洁 液 彻 底 洗 净 双 手 。 彻 底 清 洗 所 有 曾 经 用 作 处 理 禽 类 制 品 或 蛋 的 工 作 枱 面 、 器 皿 及 设 备 。 用 不 同 的 刀 和 砧 板 , 分 开 处 理 生 的 食 物 和 即 食 食 物 。 未 经 烹 煮 的 禽 肉 须 存 放 于 有 盖 的 容 器 内 , 才 放 在 雪 柜 下 格 贮 存 。 即 食 食 物 及 熟 食 则 应 放 在 雪 柜 上 格 , 以 免 交 叉 污 染 。 洗 净 沾 有 禽 鸟 粪 便 或 污 渍 的 蛋 ( 如 有 需 要 , 可 用 家 居 洗 涤 剂 辅 助 清 洗 ) 。 清 洗 后 , 应 立 刻 把 鸡 蛋 烹 煮 。
  • 避 免 进 食 有 裂 痕 的 蛋 , 因 它 们 较 易 受 污 染 。
进 食
  • 避 免 用 生 或 未 彻 底 煮 熟 的 蛋 配 制 一 些 不 会 再 经 烹 煮 的 食 物 。 避 免 进 食 生 蛋 , 或 把 熟 食 蘸 上 以 生 蛋 混 合 的 酱 料 。 蛋 要 彻 底 煮 熟 , 直 至 蛋 黄 及 蛋 白 都 变 得 坚 实 。 禽 鸟 必 须 彻 底 煮 熟 才 可 食 用 , 禽 肉 中 心 温 度 须 达 至 摄 氏 70 度 , 然 后 持 续 烹 煮 最 少 两 分 钟 。
  • 如 禽 鸟 在 烹 煮 后 仍 有 粉 红 色 肉 汁 流 出 或 骨 的 中 心 部 分 呈 红 色 , 应 再 烹 煮 直 至 熟 透 。
上 一 页   返 回 页 首
 
最近修订日期 : 30-12-2006