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产自台湾的「劣质猪油」

常见的问题 (业界)

 

受影响产品
问1. 是次台湾「劣质猪油」事件牵涉哪款猪油及其制品?
问2. 是次事件可能牵涉哪类食品?
问3. 如曾食用食物安全命令内指明的食物,会否对健康构成风险?
 
食物安全命令
问4. 为何食环署署长就是次事件作出食物安全命令?
问5. 为何食物安全命令包括二零一四年三月一日或以后台湾「强冠企业股份有限公司」生产的猪油/猪油制品及用以制成的食物?
问6. 我是与食物安全命令有关的进口商,我应该怎么办?
问7. 我是与食物安全命令有关的分销商,我应该怎么办?
问8. 我是与食物安全命令有关的零售商,我应该怎么办?
 
油品的监管
问9. 中心如何检测和鉴别以「地沟油」来制造的食油?
问10. 现时有没有苯并[a]芘在食油的国际、地区或国家标准?
问11. 中心就食油中的苯并[a]芘订定了什么行动水平?
问12. 中心为何把行动水平设于每公斤食油含10微克苯并[a]芘?
问13. 苯并[a]芘在食油的行动水平,是也适用于脂肪?
问14. 如有食油样本验出苯并[a]芘含量超出每公斤10微克的行动水平,中心有何跟进行动?
问15. PAHs包含多种化合物,中心为何只针对苯并[a]芘制定行动水平?
 
苯并[a]芘与健康
问16. 什么是“地沟油”?
问17. 什么是苯并[a]芘?
问18. 食用油含苯并[a]芘,是否等同地沟油?
问19. 食用多少苯并[a]芘会对健康有害?
 
给业界的建议
问20. 业界如何确保食油或食品的安全?

 

受影响产品
问 1

是次台湾「劣质猪油」事件牵涉哪款猪油及其制品?

   

答 1

台湾当局发现有「劣质猪油」流入市面和被用作制造食物。根据台湾当局现有资料,牵涉是次事件的是台湾「强冠企业股份有限公司」(「强冠」)于今年三月一日或之后生产的多种猪油或使用有关猪油制造的食物。

 

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问 2

是次事件可能牵涉哪类食品?

   

答 2

根据台湾当局现有资料,事件所涉层面、界别和食品极广泛。台湾当局在其官方网页公布被认定为受影响成品的资料,食物安全中心(中心)亦已把相关资料上载至中心网站,市民可留意网站公布的资料以得知事件的进展。

本港「美心西饼」曾使用「强冠」生产之「全统香猪油」制造菠萝包,有关商户已将涉事食品下架,并停止使用「全统香猪油」。另外,有两款由「味全食品工业股份有限公司」用劣质猪油制作的产品出口至香港。中心已通知业界有关事件,并已就有关的产品发出食物警报

 

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问 3

如曾食用食物安全命令内指明的食物,会否对健康构成风险?

   

答 3

根据台湾当局到现时为止的调查结果和食物安全中心的化验结果 (包括苯并[a]芘、黄曲霉毒素及金属杂质等化验结果),我们的风险评估显示虽然食用有关食物可能会增加食物安全风险,但风险并不高,市民无需过分担心。

 

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食物安全命令

问 4

为何食环署署长就是次事件作出食物安全命令?

   

答 4

根据台湾当局提供的资料显示,「强冠」的劣质猪油/猪油制品是用劣质成分生产,例如回收的废弃油和动物饲料用猪油。鉴于这些劣质猪油/猪油制品可能已被苯并[a]芘、 黄曲霉毒素及金属杂质等有害污染物污染,可能对公众健康造成危险,中心决定根据《食物安全条例》(第612章)第30(1)条发出上述的命令,以防止对公众卫生造成危险及减少对公众卫生造成危险的可能性。

 

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问 5

为何食物安全命令包括二零一四年三月一日或以后台湾「强冠企业股份有限公司」生产的猪油/猪油制品及用以制成的食物?

   

答 5

台湾当局首次于2014年9月4日报告「劣质猪油」事件。除早前已被点名的「全统香猪油(合将香猪油)」外,台湾当局于2014年9月11日将台湾强冠企业股份有限公司生产的二十四种猪油/猪油制品亦列为怀疑受污染的产品。该等产品已被台湾当局封存。而中心的风险评估亦显示食用有关猪油/猪油制品及用以制成的食物会增加食物安全风险。基于以上原因及为保障公众健康,食物安全命令包括二零一四年三月一日或以后由台湾「强冠企业股份有限公司」生产的猪油/猪油制品及在台湾或香港以上述猪油/猪油制品制成的所有食物。

 

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问 6

我是与食物安全命令有关的进口商,我应该怎么办?

   
答 6
如你是有关的进口商,你应:
1. 即时盘点贮存设施的存货,并分隔食物安全命令指明的食物的存货。
2. 尽快设立电话查询服务,处理有关回收食物安全命令指明的食物的查询。
3. 即时通知所有已知的分销商有关回收的事宜及安排。
4. 展开回收行动时,透过电邮或传真的方式通知食环署(电邮:dmylam@fehd.gov.hk;传真:2776 5226)有关回收产品的详细说明和回收期限。
5. 在进口商的处所当眼处张贴不小于A4纸张大小(21厘米x 30厘米)的告示。告示内容须包括下列各项:
  (a) 回收公告 - 食物∕产品名称”的标题;
  (b) 食物说明及牌子(如有的话);
  (c) 食物的图片;
  (d) 回收安排的详情(例如回收期限、回收地点或退回食物安排);
  (e) 回收食物的入口商全名、地址及电话号码;以及
  (f) 回收查询电话服务。
6. 收回由分销商、零售商或客户退回的有关食物。
7. 在回收行动结束后,须于2个工作天内向食环署报告,并征询如何处理收回的食物和余下的存货。
8. 在回收行动结束之日起计的一星期内,向食环署提交报告,载列以下资料:
  (a) 退回食物的公司、机构或人士的名称∕姓名;
  (b) 已退回食物的说明和数量;
  (c) 存货的说明和数量;
  (d) 食物付货量与退回数量的比较数字,以及手上的存货;
  (e) 处置已退回食物和存货的方式。

 

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问 7

我是与食物安全命令有关的分销商,我应该怎么办?

   
答 7
如你是有关的分销商,你应:
1. 即时盘点贮存设施的存货,分隔食物安全命令指明的食物的存货,并把有关食品退回供应商。
2. 尽快设立电话查询服务,处理有关回收食物安全命令指明的食物的查询。
3. 即时通知所有已知的零售商及客户有关回收的事宜及安排。
4. 展开回收行动时,透过电邮或传真的方式通知食环署(电邮:Food_Recall_Notification@fehd.gov.hk;传真:2521 4784)有关回收食物的详细说明和回收期限。
5. 在分销商的处所当眼处张贴不小于A4纸张大小(21厘米x 30厘米)的告示。告示内容须包括下列各项:
  (a) 回收公告 - 食物∕产品名称”的标题;
  (b) 食物说明及牌子(如有的话);
  (c) 食物的图片;
  (d) 回收安排的详情(例如回收期限、回收地点或退回食物安排);
  (e) 回收食物的食物商∕机构∕人士的全名、地址及电话号码;以及
  (f) 回收查询电话服务。
6. 收回由分销商、零售商或客户退回的有关食物。
7. 记录已收回食物,资料包括:
  (a) 已退回食物说明,例如牌子及食物名称、体积、识别编码;
  (b) 已退回食物的数量和退回日期;以及
  (c) 如何处理有关食物,例如退回供应商。
8. 在回收行动结束后,须于2个工作天内向食环署报告已退回食物及有关存货的数量和说明,及把食物退回供应商的日期。

 

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问 8

我是与食物安全命令有关的零售商,我应该怎么办?

   
答 8
1. 即时停止发售和使用食物安全命令指明的所有食物,并把有关食物退回供应商。
2. 即时把食物安全命令指明的所有食物下架,并退回供应商。如没有供应商,零售商应把有关食物妥善销毁。
3. 记录有关食物的数量和说明,例如牌子及食物名称、体积、识别编码,退回供应商的日期(或销毁日期);有关食物于退回供应商(或销毁)后,须在2个工作天内向食环署(电邮:Food_Recall_Notification@fehd.gov.hk;传真:2521 4784)报告这些事项。

 

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油品的监管
 

问 9

中心如何检测和鉴别以「地沟油」来制造的食油?

   

答 9

目前还没有一种特定的科学方法检测和鉴别以「地沟油」来制造的食油。所以,国际间一般会通过包括检测如苯并〔a〕芘、黄曲霉毒素及金属杂质等含量,以确定食油质素。中心了解到今次台湾方面亦是采取同类方法来进行检测,而中心原则上亦会采用前述方法进行化验。

 

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问10

现时有没有苯并[a]芘在食油的国际、地区或国家标准?

   

答10

食品法典委员会并未就食油中的苯并[a]芘含量订定标准。内地就食油中苯并[a]芘订定的标准为每公斤10微克。

 

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问11

中心就食油中的苯并[a]芘订定了什么行动水平?

   

答11

联合国粮食及农业组织/世界衞生组织联合食物添加剂专家委员会于2005年指出,经食物摄入的PAHs包括苯并[a]芘的分量对人类的健康影响不大。但是为了保障市民健康,并释除公众疑虑,中心以每公斤食油含10微克苯并[a]芘作为行动水平。这个水平与内地的标准一致,并已得到食物安全专家委员会(专家委员会)赞同。

 

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问12

中心为何把行动水平设于每公斤食油含10微克苯并[a]芘?

   

答12

中心制定行动水平的最终目的是为了保障公众健康。专家委员会留意到根据本港市民的食用量数据,即使万一食油全部都受到污染,每公斤食油含10微克苯并[a]芘,所计算出的暴露限值将大于10000,显示所摄入的苯并[a]芘分量对健康的影响很低。此外,由于本港的食物大部分由内地供应,把行动水平与内地看齐,同样设定为每公斤食油含10微克苯并[a]芘,可避免造成不必要的贸易障碍。

 

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问13

苯并[a]芘在食油的行动水平,是否也适用于脂肪?

   

答13

油可被各种化学方法(如氢化作用)转化为脂肪,因此苯并[a]芘在食油的行动水平亦适用于脂肪。

 

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问14

如有食油样本验出苯并[a]芘含量超出每公斤10微克的行动水平,中心有何跟进行动?

   

答14

如有食油样本验出苯并[a]芘含量达到每公斤20微克,风险评估计算的暴露限值将小于10000,显示会影响公众健康。中心将会根据《公众衞生及市政条例》(第132章)第54条1的规定,采取执法行动,并强制回收有问题的食油。

如食油样本验出苯并[a]芘含量每公斤高于10微克但低于20微克,虽然计算的暴露限值大于10000,显示对健康的影响属于低,但中心仍可根据《公众衞生及市政条例》(第132章)第52条2的规定,采取执法行动。

1《公众衞生及市政条例》(第132章)第54条订明,所有供出售的食物(包括食油)必须适宜供人食用。

2《公众衞生及市政条例》(第132章)第52条规定,任何人如售卖食物,而其性质、物质或品质与购买人所要求的食物不符,以致对购买人不利,即属违法。

 

 

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问15

PAHs包含多种化合物,中心为何只针对苯并[a]芘制定行动水平?

   

答15

苯并[a]芘是目前唯一被世界衞生组织的国际癌症研究机构列为“令人类患癌”(即第一组)的PAH物质。食品法典委员会并未就食油中的PAHs(包括苯并[a]芘)订定标准。但欧洲委员会、韩国及内地已就食油中的苯并[a]芘含量制定上限。至于食物中的其他PAH物质,只有欧洲委员会有订立最高限量。中心会继续留意国际间的最新发展。

 
   
   
苯并[a]芘与健康
 

问16

什么是“地沟油”?

   

答16

“地沟油”并未有一致定义。“地沟油”一般是指由去水渠(地沟)收集的废油。

 

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问17

什么是苯并[a]芘?

   

答17

苯并[a]芘是一种多环芳香族碳氢化合物(PolycyclicAromaticHydrocarbons,简称PAHs)。PAHs是一种在环境中无处不在的污染物,存在于空气、土壤、水和食物。

 

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问18

食用油含苯并[a]芘,是否等同地沟油?

   

答18

不是。因为食用油中的苯并[a]芘,可能经多种不同因素产生。油料作物可以受到空气中的苯并[a]芘沉降污染。而在这些作物的烘干过程中直接使用燃烧产生的气体,亦会最终使食油的苯并[a]芘含量升高。此外,翻用食油也有机会增加苯并[a]芘的含量。

 

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问19

食用多少苯并[a]芘会对健康有害?

   

答19

苯并[a]芘对人类基因有害,并会致癌。苯并[a]芘被世界衞生组织的国际癌症研究机构于2009年列为「令人类患癌」(即第一组)的物质。因此,不能厘定苯并[a]芘的安全参考值。为了减少因苯并[a]芘引致的健康风险,应尽量减少摄入苯并[a]芘。

 
   
   
给业界的建议
 

问20

业界如何确保食油或食品的安全?

   
答20

业界在购买食油或食品时,应选择信誉良好的厂商,可考虑与厂商签订契约,纳入可不定期查厂或违反本港食品安全法例的相关责任等条文,勿只依成本做唯一考量,购买来源不明、标示不清的食油或食品。此外,业界必须遵从《食物安全条例》的要求,保存良好的记录制度,以便在有需要时追查食物来源。

 

 

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最近修订日期 : 17-09-2014