食物安全中心（中心）留意到最近有传媒报道内地一名小童在进食从超市购买的发霉甘蔗后死亡的急性食物中毒个案。

根据文献及联合国粮食及农业组织的资料，过去中国内地曾有因进食变质甘蔗而致命的中毒个案。证据显示这些中毒个案是由于进食了因贮存不当而受霉菌毒素污染的甘蔗所致。这些毒素能影响人类的中枢神经系统，中毒的症状包括晕眩、呕吐、抽搐及昏迷。严重者可以致命。一般来说，发霉变质的甘蔗外观光泽差，以手按压时硬度差，没有弹性。发霉变质的甘蔗的尖端和切开后断面呈不正常颜色(红色、棕色甚至灰黑色)，并可能有白色絮状或绒毛状菌丝，闻起来还会有发酵的酒味。不应食用发霉变质的甘蔗。

为预防食物发霉，确保食物安全，市民和业界应：

• 在采购食物时光顾可靠的供应商；
• 把食物存放在阴凉干燥的地方；
• 容易腐坏的食物应放在雪柜并尽快食用；以及
• 除了那些在制造过程中刻意加入的霉菌外，如发现食物有霉菌便应丢弃。

虽然事件的肇因仍未确定，但中心非常关注这宗个案，会密切留意事态发展，并采取适当的行动保障食物安全和公众健康。