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食用带子及扇贝的安全要点

带子及扇贝都是常见的贝类海产,蒸带子或蒸扇贝更是备受欢迎的菜式。可是,由于它们生活的环境和觅食的习惯,带子及扇贝体内(尤其是内脏)或会积聚各类有害的物质(例如重金属、贝类毒素及微生物污染等)。其实,不同的烹调方法会影响进食带子及扇贝的风险水平。由于受污染贝类的内脏积聚的重金属、贝类毒素和微生物含量一般较高,市民在烹煮带子及扇贝前宜先除去内脏,只吃闭壳肌。

给市民的建议

  • 向可靠的来源选购贝类;
  • 在烹煮贝类前,应先清洗和擦净外壳,并去除其内脏;
  • 贝类要彻底煮熟后才可进食,食用前先弃掉烹煮的汁液;
  • 每次只进食少份量的贝类,应以均衡饮食为目标,避免侧重某类食物。

 

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最近修订日期:17-12-2013