夏日与食物安全

炎炎夏日是由细菌引致的食物中毒的高危时节,因为温暖的环境利于细菌繁殖。今年全球多个地区的夏天温度都比以往的平均温度为高。因此,食物安全中心提醒市民和业界人士,在夏季尤应小心注意食物安全。

在众多引致食物中毒的细菌中,特别要慎防副溶血性弧菌。在香港,副溶血性弧菌是食物中毒的首要原因。副溶血性弧菌常见于沿岸水域,人们多因进食生或未经煮熟的海产而受感染。煮熟的食物也有可能被这种细菌交叉污染。副溶血性弧菌食物中毒的病征包括腹痛、肚泻及呕吐,有时会出现轻微发烧。

为预防食物中毒,市民及业界人士应遵守"食物安全五要点"。所有配制及/或售卖刺身和寿司的食物业处所,均受发牌管制。

给业界的建议

给市民的建议