香 港 不 时 有 市 民 因 进 食 含 雪 卡 毒 素 的 鱼 类 而 中 毒 ( 肌 肉 毒 鱼 类 中 毒 ) 。 到 底 什 么 是 雪 卡 毒 素 ? 肌 肉 毒 鱼 类 中 毒 有 何 症 状 ? 如 何 才 能 预 防 肌 肉 毒 鱼 类 中 毒 ?

雪 卡 毒 素 来 自 名 为 「 双 鞭 毛 藻 」 的 海 洋 微 生 物 , 依 附 在 死 去 的 珊 瑚 礁 和 海 藻 上 生 长 。 事 实 上 , 珊 瑚 鱼 本 身 不 具 毒 性 , 但 雪 卡 毒 素 能 经 由 细 鱼 吃 海 藻 , 大 鱼 吃 细 鱼 的 食 物 链 而 积 聚 于 鱼 体 内 , 因 此 愈 大 条 的 海 鱼 所 含 的 毒 素 愈 高 。 雪 卡 毒 素 多 积 聚 于 鱼 头 、 鱼 皮 、 鱼 内 脏 和 鱼 卵 内 。 由 于 雪 卡 毒 素 对 珊 瑚 鱼 本 身 并 无 危 害 , 单 从 鱼 体 外 观 、 气 味 或 肉 质 是 无 法 判 断 鱼 是 否 有 毒 , 而 且 雪 卡 毒 素 稳 定 性 高 , 纵 使 经 高 温 烹 煮 、 冷 冻 、 干 燥 或 人 体 胃 酸 , 均 不 能 除 去 毒 素 。

市 民 若 误 食 含 雪 卡 毒 素 的 珊 瑚 鱼 , 会 感 到 口 和 四 肢 麻 痺 、 呕 吐 、 腹 泻 , 眩 晕 , 肚 痛 以 及 关 节 和 肌 肉 疼 痛 。 如 果 毒 素 含 量 过 高 , 更 会 影 响 循 环 系 统 和 神 经 系 统 。

在 香 港 常 见 含 有 雪 卡 毒 素 的 鱼 类 , 以 聚 居 于 珊 瑚 礁 一 带 觅 食 的 海 鱼 为 主 , 计 有 油 𩺬 、 金 钱 龙 趸 、 蓝 瓜 子 斑 、 老 虎 斑 、 老 鼠 班 、 苏 眉 、 西 星 斑 、 豹 星 斑 、 燕 尾 星 斑 、 红 场 、 杉 斑 及 东 星 斑 。

要 预 防 肌 肉 毒 鱼 类 中 毒 , 市 民 应 从 选 购 及 食 用 方 面 多 加 留 意 :

选 购 方 面

食 用 方 面