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水果和水果产品的食物安全贴士

水果和水果产品的食物安全贴士

水果有营养亦是健康饮食的重要组成部分。但是,当新鲜水果接触到存在于泥土、水或动物粪便中的有害微生物 ( 如细菌和病毒 ) ,可令水果受到污染。水果和水果产品亦可能在配制或贮存过程中受到污染。进食受污染的水果和水果产品,可导致疾病。为了确保食物安全,在任何时候,包括身处外地时,遵从以下食物安全贴士至为重要:

新鲜水果 ( 包括预先切开的水果 )-

 购买

  • 选购无破损和表面无瘀伤的新鲜水果。
  • 光顾卫生和可靠的店铺,并只应购买妥为冷藏的预先切开的即食水果。

贮存

  • 如非即时食用,应贮存易腐坏的新鲜水果 ( 如士多啤梨 ) 和切开或已去皮的新鲜水果在摄氏 4 度或以下。如携带切开或已去皮的新鲜水果到户外野餐或聚会时,应使用旅行冰箱 / 冰袋存放水果。如在室温存放 ( 包括配制、贮存及运送的时间 ) 超过 4 小时,应该弃掉。

配制

  • 在处理新鲜水果前后,彻底洗净双手。
  • 在配制及 / 或进食新鲜水果前,切去水果瘀伤的部分。如水果已腐烂,则应将整个水果弃掉。
  • 在去皮、切开及食用前,以流动的自来水彻底清洗新鲜的水果(包括不吃的外皮)以消除污垢。这减少了可能存在的微生物。
    • 用自来水擦洗水果的硬皮,或以清洁的水果专用刷刷洗有硬皮的水果 ( 如蜜瓜 ) 。
    • 不应使用肥皂或清洁剂清洗水果。
    • 以干净的毛巾或纸巾抹干水果能进一步减少可能存在的微生物。
  • 用不同的砧板和刀,处理新鲜的即食水果和未经烹煮的食物 ( 如未经烹煮的肉类 ) 。
  • 由于水果皮是一个有益的膳食纤维来源,一般在可能的情况下可进食经彻底洗净的水果皮。不过,如果希望减低患上疾病的风险,尤其是身处外地时,进食生的水果前应去掉外皮。
    • 新鲜椰枣应去皮后再食用。
  • 切开或已去皮的新鲜水果应立即食用。 在一般情况下, 切开或已去皮的新鲜水果 :
    • 如放在室温少于 2 小时,可放入雪柜待用或在总时限 4 小时内使用。切开或已去皮的冷藏新鲜水果应在 1 至 2 天内食用。
    • 如放在室温超过 2 小时但少于 4 小时,应在总时限 4 小时内使用,不应再放入雪柜。
    • 如放在室温超过 4 小时,应立即弃掉。   

水果产品 ( 包括水果干和果汁 )-

购买

  • 向卫生和可靠的店铺购买水果产品。

贮存

  • 细阅并依从水果产品的贮存指示,如经巴士德消毒的果汁须保持在摄氏 4 ℃或以下。

食用

  • 不要食用已超逾『此日期前最佳』或『此日期或之前食用』的水果产品。
  • 不要食用产品包装有破损,或有变坏迹象(如表面发霉)的水果产品。
  • 新鲜果汁可能受存在于新鲜水果内外的微生物污染,除非果汁经处理后去除有害的微生物。
    • 孕妇、婴儿、幼儿、老人和免疫系统较弱等易受感染的群组,应避免进食高危食物,包括未经处理的果汁及新鲜水果沙律。
    • 新鲜收集的椰枣汁应煮沸才可饮用。

 

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最近修订日期 : 29-05-2013