水果有营养亦是健康饮食的重要组成部分。但是，当新鲜水果接触到存在于泥土、水或动物粪便中的有害微生物 ( 如细菌和病毒 ) ，可令水果受到污染。水果和水果产品亦可能在配制或贮存过程中受到污染。进食受污染的水果和水果产品，可导致疾病。为了确保食物安全，在任何时候，包括身处外地时，遵从以下食物安全贴士至为重要：

新鲜水果 ( 包括预先切开的水果 )-

购买

• 选购无破损和表面无瘀伤的新鲜水果。
• 光顾卫生和可靠的店铺，并只应购买妥为冷藏的预先切开的即食水果。

贮存

• 如非即时食用，应贮存易腐坏的新鲜水果 ( 如士多啤梨 ) 和切开或已去皮的新鲜水果在摄氏 4 度或以下。如携带切开或已去皮的新鲜水果到户外野餐或聚会时，应使用旅行冰箱 / 冰袋存放水果。如在室温存放 ( 包括配制、贮存及运送的时间 ) 超过 4 小时，应该弃掉。

配制

• 在处理新鲜水果前后，彻底洗淨双手。
• 在配制及 / 或进食新鲜水果前，切去水果瘀伤的部分。如水果已腐烂，则应将整个水果弃掉。
• 在去皮、切开及食用前，以流动的自来水彻底清洗新鲜的水果(包括不吃的外皮)以消除污垢。这减少了可能存在的微生物。
• 用自来水擦洗水果的硬皮，或以清洁的水果专用刷刷洗有硬皮的水果 ( 如蜜瓜 ) 。
• 不应使用肥皂或清洁剂清洗水果。
• 以干淨的毛巾或纸巾抹干水果能进一步减少可能存在的微生物。
• 用不同的砧板和刀，处理新鲜的即食水果和未经烹煮的食物 ( 如未经烹煮的肉类 ) 。
• 由于水果皮是一个有益的膳食纤维来源，一般在可能的情况下可进食经彻底洗淨的水果皮。不过，如果希望减低患上疾病的风险，尤其是身处外地时，进食生的水果前应去掉外皮。
• 新鲜椰枣应去皮后再食用。
• 切开或已去皮的新鲜水果应立即食用。 在一般情况下， 切开或已去皮的新鲜水果 ：
• 如放在室温少于 2 小时，可放入雪柜待用或在总时限 4 小时内使用。切开或已去皮的冷藏新鲜水果应在 1 至 2 天内食用。
• 如放在室温超过 2 小时但少于 4 小时，应在总时限 4 小时内使用，不应再放入雪柜。
• 如放在室温超过 4 小时，应立即弃掉。   

水果产品 ( 包括水果干和果汁 )-

购买

• 向卫生和可靠的店铺购买水果产品。

贮存

• 细阅并依从水果产品的贮存指示，如经巴士德消毒的果汁须保持在摄氏 4 ℃或以下。

食用

• 不要食用已超逾『此日期前最佳』或『此日期或之前食用』的水果产品。
• 不要食用产品包装有破损，或有变坏迹象（如表面发霉）的水果产品。
• 新鲜果汁可能受存在于新鲜水果内外的微生物污染，除非果汁经处理后去除有害的微生物。
• 孕妇、婴儿、幼儿、老人和免疫系统较弱等易受感染的群组，应避免进食高危食物，包括未经处理的果汁及新鲜水果沙律。
• 新鲜收集的椰枣汁应煮沸才可饮用。