近日怀疑市民因进食生海胆刺身引致食物中毒事宜
近日怀疑有市民因进食生海胆刺身，而引致副溶血性弧菌食物中毒。食物安全中心跟进事件后，发现有关的生海胆是由同一供应商“ 何氏兄弟海产公司”提供。食物安全中心已要求供应商停止售卖该食品。与此同时，由于供应商声称有关的海胆是由深圳供应，因此中心知会了内地有关当局，以便采取进一步行动。中心采取各项管制措施后，本港再没有出现新个案。
什么是「副溶血性弧菌」?
「副溶血性弧菌」是一种弧菌，普遍存在于海洋环境及海产食物上。「副溶血性弧菌」是一种常见引致食物中毒的细菌。在摄氏75度或以上，经数分钟的烹煮可将「副溶血性弧菌」杀死。「副溶血性弧菌」所引致的食物中毒潜伏期大约4至30小时，通常是12至24小时。病征包括腹痛、肚泻及呕吐，有时会出现轻微发烧征状。
给进食寿司和刺身的消费者的建议
- 光顾持牌及卫生情况良好的店铺；
- 寿司和刺身应保持足够冷冻；
- 寿司的饭应质感柔软，色泽洁白；
- 鱼肉及贝类海产动物的肉身应色泽鲜明、通透和有光泽；及
- 鱼肉片(例如三文鱼柳)的脂肪应清晰可见。
给供应寿司和刺身的业内人士的建议
- 向信誉良好的店铺购买寿司和刺身材料；
- 利用不同用具处理寿司和刺身;
- 寿司和刺身必须复盖并保存在摄氏4度或以下并与其他食物分开；
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