弧 菌 是 生 存 于 海 洋 的 细 菌 ， 因 此 ， 与 活 海 产 关 系 密 切 。 在 亚 洲 ， 经 弧 菌 引 起 的 食 源 性 疾 病 非 常 普 遍 。 近 年 ， 副 溶 血 性 弧 菌 持 续 是 香 港 所 有 呈 报 的 食 物 中 毒 事 故 的 首 要 致 病 原 。 根 据 卫 生 署 的 数 据 ， 在 一 九 九 九 至 二 零 零 三 年 间 ， 呈 报 和 经 证 实 是 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中 毒 的 事 故 共 有 552 宗 ， 染 病 人 数 共 2 725 人 。 在 这 552 宗 事 故 中 ， 313 宗 (56.7%) 是 因 进 食 海 产 所 致 。 引 致 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中 毒 的 主 要 成 因 ， 是 没 有 彻 底 煮 熟 食 物 (59.7%) 和 食 物 受 未 经 烹 煮 的 食 物 污 染 (23.6%) 。 霍 乱 在 香 港 零 星 发 生 ； 卫 生 署 的 资 料 显 示 ， 在 一 九 九 九 至 二 零 零 三 年 间 ， 共 有 49 宗 本 地 霍 乱 个 案 呈 报 ， 有 一 半 的 个 案 能 找 出 怀 疑 引 致 霍 乱 的 食 物 ， 当 中 大 约 80% 是 因 进 食 海 产 引 致 。 一 项 有 关 霍 乱 弧 菌 在 海 水 和 活 海 产 的 生 态 研 究 结 果 显 示 ， 在 避 风 塘 及 沿 岸 水 域 抽 取 的 海 水 样 本 中 发 现 霍 乱 弧 菌 的 机 会 较 在 公 开 水 域 及 香 港 鱼 类 养 殖 区 所 抽 取 的 样 本 为 大 ； 而 含 有 霍 乱 弧 菌 的 海 水 样 本 ， 其 大 肠 杆 菌 的 含 量 也 较 多 。 研 究 结 果 亦 意 味 着 若 霍 乱 弧 菌 是 抽 取 海 水 饲 养 活 海 产 的 关 注 点 ， 抽 取 海 水 的 地 点 和 海 水 中 大 肠 杆 菌 含 量 同 属 重 要 的 考 虑 参 素 。 要 减 低 因 进 食 海 产 而 引 致 霍 乱 和 弧 菌 食 物 中 毒 的 风 险 ， 业 界 应 时 刻 遵 守 优 良 制 造 规 范 ， 以 及 保 持 鱼 缸 水 清 洁 卫 生 ， 尤 其 是 饲 养 活 海 产 的 海 水 来 源 。