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本地食肆调制的咖啡和奶茶的咖啡因含量

摘要

咖啡和茶是世界各地,包括本港,其中最广泛饮用的饮品。港式奶茶向来是本港著名的道地美食之一,而近年本地咖啡文化盛行,咖啡亦越见普及。在过去一年,本地媒体曾报导咖啡中的咖啡因含量,引起了公众关注饮用咖啡所带来的潜在健康影响。考虑到目前未有本地咖啡和奶茶的咖啡因含量的详细数据,食物安全中心(下称中心)联同消费者委员会,合作测试一些于食肆调制的咖啡和奶茶的咖啡因含量。是次研究的目的是增加公众对这类饮品的咖啡因含量的认识,从而帮助他们(特别是较容易受咖啡因影响人士)作出知情及恰当的个人选择。

背景

2.咖啡因属于一类名为甲基黄嘌呤的化学物质,天然存在于咖啡豆、茶叶、可可豆、可乐树的坚果及瓜拉拿藤等植物。以含有咖啡因原材料制成的食品和饮品,如咖啡、茶和朱古力,会含一定分量的咖啡因。

3.咖啡因能刺激中枢神经系统,有提神作用。每个人对咖啡因的反应和耐受性存在差异。

4.对一般健康的成年人而言,只要保持均衡饮食,适量饮用咖啡和奶茶所摄取的咖啡因,应不会产生健康问题。现时国际间对一般成年人的咖啡因摄取量并未有统一的建议。

5.然而,较容易受咖啡因影响的群组,包括儿童、孕妇、授乳妇女和个别对咖啡因有较大反应的人士应特别留意其咖啡因摄取量。

6.一般而言,孕妇和授乳妇女应限制咖啡因的摄取量于每日不超过200-300毫克,儿童则每日不应摄取超过每公斤体重2.5-5毫克的咖啡因。

 

研究

7.是次研究搜集了共80款于食肆调制的热咖啡和奶茶类饮品,分为六个种类,分别是: (i) 一般咖啡;(ii) 特浓咖啡(Espresso);(iii) 泡沫咖啡(Cappuccino);(vi) 鲜奶咖啡(Caffe latte);(v) 港式奶茶;以及(vi) 台式奶茶。

8.这些饮品样本于2013年4月至5月,从不同食肆,例如连锁和个别的快餐店、茶餐厅、餐厅、精品咖啡店、台式饮品专门店、便利店等购买。中心的食物研究化验所于2013年7月完成有关样本中咖啡因含量的检测工作。

9.六种类咖啡和奶茶样本的平均咖啡因含量列载于下表:

 

饮品种类

 

样本数目

咖啡因含量(毫克)

每升计

每杯分量计

平均值

范围

平均值

范围

咖啡

一般咖啡

20

880

320-1600

200

110-380

特浓咖啡

12

3700

2000-7200

97

62-170

泡沫咖啡

4

390

230-520

110

55-160

鲜奶咖啡

4

300

180-500

90

54-140

奶茶

港式奶茶

30

730

330-960

170

73-220

台式奶茶

10

320

250-490

130

100-160

 

给消费者的建议

  • 一般健康的成年人适量饮用咖啡和奶茶等含咖啡因的饮品,所摄取的咖啡因应不会引致健康问题,但消费者仍应保持均衡及多元化饮食。
  • 是次测试结果显示咖啡和奶茶类饮品的咖啡因含量较高,故不建议儿童饮用,并建议儿童应保持均衡及多元化饮食。
  • 孕妇和授乳妇女应避免过量摄取咖啡因;即使饮用含较少咖啡因的咖啡或奶茶,亦应注意饮用分量,以免因饮用过多而摄取过量咖啡因。个别对咖啡因有较大反应的人士则应按个人对咖啡因的耐受性来控制其咖啡因摄取量。
  • 消费者如欲减少咖啡因摄取量,可考虑在购买或落单时要求减少咖啡或茶的分量,例如点选精品咖啡(如泡沫咖啡、鲜奶咖啡)时指定特浓咖啡的使用份数,或在茶餐厅叫咖啡或奶茶时要求较淡。
  • 需要限制咖啡因摄取量的人士,可考虑饮用脱咖啡因的咖啡或奶茶。

给业界的建议

  • 中心鼓励业界,特别是大型连锁店,应以提供有用的讯息给消费者为原则,为消费者提供饮品的咖啡因含量资料作参考,例如可透过餐牌、店内海报,或其他途径如公司网页、电话热线等,发放相关资讯。
  • 为了让消费者,特别是较容易受咖啡因影响人士有所选择,建议业界供应不同咖啡因含量(包括脱咖啡因)的咖啡和奶茶。
  • 按消费者要求,调制较淡的咖啡或奶茶,从而减少饮品中的咖啡因含量。

其他资料

10.2013年10月15日出版的选择月刊(第444期)载有相关文章。

 

食物环境卫生署
食物安全中心
风险评估组
2013年10月

 


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最近修订日期 : 15-10-2013