1. 腊味制造的流程
2. 香港腊味监察结果（1999－2000）
3. 硝酸钠／亚硝酸钠测试结果分析
4. 硝酸钠／亚硝酸钠的功用
5. 给业界的建议
6. 给消费者的建议

腊味的风险评估（HTML格式）
腊味的风险评估（PDF格式）